TEMPO.CO, Jakarta - Bakso adalah makanan yang terkenal di Indonesia. Namun, biasanya bakso dibuat dari daging sapi atau babi, sehingga seorang vegetarian hanya bisa melihat orang menyantap bakso dengan lahap dan membayangkan nikmatnya makan bakso. Tetapi, sekarang ada alternatif yang sehat dan lezat bagi vegetarian yaitu bakso tempe.
Berbeda dari bakso kebanyakan, yang terbuat dari daging atau aci, bakso tempe merupakan kreasi baru hidangan tempe. Diolah sedemikian rupa, tempe dicampur dengan bahan-bahan lainnya menjadi bola-bola kecil yang kemudian dimasak dalam kuah kaldu. Tempe yang terbukti mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral yang tinggi bisa menjadi alternatif pengganti protein hewani, terutama bagi vegetarian yang tidak makan daging.
Tempe juga mengandung serat yang membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, tempe juga kaya akan vitamin B12 dan mineral seperti zat besi dan kalsium, yang penting bagi kesehatan tubuh.
Bakso tempe tidak hanya menyehatkan tubuh, tetapi juga ramah lingkungan. Dilansir dari Antaranews, produksi tempe membutuhkan sedikit air, serta menghasilkan emisi gas rumah kaca yang lebih sedikit dibandingkan dengan produksi daging.
Dalam hal ini, bakso tempe dapat menjadi alternatif yang ramah lingkungan bagi mereka yang peduli dengan isu lingkungan.
Kandungan tempe
Kandungan nutrisi pada tempe dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker.
Tempe juga mengandung asam amino esensial yang dapat meningkatkan produksi hormon insulin dalam tubuh, sehingga membantu mengendalikan kadar gula darah pada penderita diabetes.
Selain itu, tempe mengandung senyawa bioaktif seperti isoflavon, saponin, dan fitosterol yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengurangi risiko kanker.
Terdapat penelitian dari Universitas Negeri Yogyakarta yang menyebutkan bahwa daging buatan yang terbuat dari tempe telah diuji coba oleh masyarakat.
Hasil uji tersebut menunjukkan bahwa produk modifikasi ini dapat diterima masyarakat dengan baik dari segi warna, aroma, tekstur, rasa, dan keseluruhan.
Daging imitasi ini dianggap sebagai alternatif makanan vegetarian yang sehat sebagai sumber protein dan serat, sehingga dapat menggantikan peran daging.
Membuat bakso tempe
Untuk membuat bakso tempe, dibutuhkan bahan-bahan seperti tempe, tepung sagu, bawang putih, bawang merah, garam, merica, dan kaldu jamur.
Cara membuatnya adalah pertama, tempe dihaluskan menggunakan blender atau food processor, kemudian, campurkan tempe yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang putih, bawang merah, garam, merica, dan kaldu jamur.
Aduk rata hingga tercampur sempurna. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil seperti bakso. Rebus bakso tempe dalam air mendidih hingga matang. Bakso tempe siap disajikan dengan kuah kaldu yang gurih.
Kesimpulannya, bakso tempe adalah alternatif makanan yang sehat dan lezat bagi vegetarian. Tempe yang digunakan sebagai bahan utama bakso tempe mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral yang tinggi.
Pilihan Editor: Nikmatnya Tempe Goreng Diakui Dunia, Jadi Makanan Vegan Terbaik ke-4
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
