TEMPO.CO, Jakarta - Sate Maranggi adalah makanan khas yang lazim ditemukan di wilayah Jawa Barat, terutama di Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat. Kata "maranggi" dalam bahasa Sunda merujuk pada petukangan, yaitu seorang ahli yang membuat sarung keris.
Sate Maranggi dikenal dengan rasa dagingnya yang penuh bumbu. Tak terlalu banyak menggunakan kecap, sate maranggi identik dengan bumbunya yang meresap ke dalam daging. Untuk mencapai tahap itu, terletak pada bumbu marinasi yang digunakan untuk merendam daging sebelum dibakar.
Bumbu marinasi tersebut terdiri dari berbagai rempah-rempah yang dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba membuat sate maranggi di rumah, bumbu marinasi merupakan salah satu hal yang tidak bisa dilewatkan.
Membuat bumbu marinasi sate maranggi sendiri di rumah juga tidaklah sulit, selain bisa mengatur kualitas bahan yang digunakan, kita juga bisa menyesuaikan rasa sesuai dengan selera. Berikut adalah resep bumbu marinasi sate maranggi dari Cookpad yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
- 250 gram daging sapi
- 500 gram ayam bagian dada fillet
Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas jari gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 5 sendok makan kecap manis
- secukupnya garam dan penyedap rasa
Bahan olesan saat dibakar:
- Minyak
- Margarin
- Kecap
- Bahan sambal:
- 15 buah cabe rawit
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 5 sendok makan kecap manis
- Setengah buah jeruk nipis
Cara membuat
Langkah 1
Haluskan bumbu, bisa menggunakan ulekan atau blender. Saat menghaluskan, jangan lupa tambahkan garam, penyedap, dan gula merah.
Langkah 2
Potong kecil-kecil daging sapi membentuk dadu.
Langkah 3
Masukkan bumbu halus, air asam, dan kecap, kemudian aduk merata dan diamkan atau marinasi selama 30 menit sampai 4 jam.
Langkah 4
Setelah dimarinasi, tusuk daging ke tusukan sebanyak 4 potong setiap tusukan
Langkah 5
Oles terlebih dahulu daging yang telah ditusuk dengan bahan olesan, kemudian bakar di atas kompor atau tungku dengan api kecil.
Langkah 6
Balik sesekali dan bakar sampai daging matang serta empuk.
Langkah 7
Untuk membuat sambal kecap, iris semua bahan yang telah dicuci bersih. Campurkan semua bahan tadi, kemudian tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.
Sate maranggi pun siap disajikan dengan nasi panas.
Itulah informasi tentang resep bumbu marinasi sate maranggi dan cara membuatnya. Semoga artikel ini dapat menjadi referensi bagi para pecinta kuliner untuk mencoba membuat sate maranggi yang lezat di rumah.
Dalam pembuatan sate maranggi, penggunaan daging sapi yang empuk dan bumbu marinasi yang tepat menjadi kunci keberhasilannya. Dengan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan bumbu marinasi yang pas, Anda juga bisa memperoleh sate maranggi yang sehat dan bergizi. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat sate maranggi sendiri di rumah dan nikmati sajian lezat ini bersama keluarga dan teman-teman!
Pilihan Editor: Asal Muasal dan Riwayat Sate Maranggi
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
