TEMPO.CO, Jakarta - Lumpia basah merupakan salah satu jajanan tradisional khas kota Bandung, Jawa Barat. Lumpia basah umumnya terdiri dari isian bengkuang, tauge, telur, dengan saus kental dengan topping yang saat ini sudah bervariasi seperti topping daging ayam, sosis, dan bakso.
Tidak usah jauh-jauh ke Bandung, Anda bisa membuat lumpia basah sendiri untuk camilan di rumah dengan rasa yang enak dan gurih. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ada 5 resep lumpia basah yang gurih dan menggugah selera.
1. Resep Lumpia Basah Bandung
Bahan-bahan:
- 1 bungkus kulit lumpia
- 1 buah bangkuang
- 1/4 kg telur ayam
- 2 buah gula merah
- 1 sdm tepung maizena
- 1 buah bawang putih yang besar
- 1 genggam toge
- Sesuai selera cabai rawit dan cabai merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
- 1 batang daun bawang
- Topping seperti sosis, baso atau kwetiau.
Cara Membuatnya:
1. Langkah pertama buat adonan bangkuang terlebih dahulu. Kemudian potong-potong bengkuang dengan ukuran kecil-kecil, lalu panaskan air masukan ke dalam panci kecil dimasak bersama gula merah dan sedikit bawang putih sampai berwarna coklat dan surut airnya.
2. Kemudian dilanjutkan dengan membuat gula kental dengan cara memasukan air dalam panci lalu masukan gula merah. Setelah larut masukkan larutan maizena yang sudah ditambahkan air ke dalam panci sampai mengental.
3. Setelah itu buat bumbu tumis dengan menumis cabe rawit dan cabe merah hingga layu lalu diulek bersama bawang putih.
4. Jika menumisnya sudah selesai dilanjutkan dengan cuci bersih taugenya.
5. Kemudian masukan minyak goreng 2 sdm ke penggorengan. Tumis bawang daun sampai harum lalu masukan bumbu cabe tadi dioseng-oseng kemudian masukan telur dan diorak-arik lalu masukan bengkoang, taoge dan topping. Lalu oseng kembali dengan menambahkan air sedikit oseng-oseng terus smp layu dan tambahkan gula pasir, garam, penyedap rasa.
6. Dilanjutkan dengan ambil 1 lembar kulit lumpia. Olesi gula kental dan masukan hasil masakan toge tadi lalu tumpuk lagi dengan kulit lumpia yang sudah diolesi gula kental.
7. Dan lumpia khas Bandung siap untuk dimakan.
2. Resep Lumpia Basah Isi Ayam
Bahan-bahan:
- 200 gr tauge
- 5 lembar kulit lumpia
- 100 gr daging ayam cincang
- 2 butir telur puyuh
- 30 gr kwetiau basah
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 sdm minyak goreng
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
- Secukup nya air
- bawang merah goreng
Cara Membuatnya:
1. Blender semua bumbu halus
2. Kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daging ayam cincang. Aduk hingga rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap dengan sempurna. 3. Kemudian Anda bisa menambahkan telur puyuh, kwetiau basah dan aduk hingga rata.
4. Setelah itu masukan tauge dan air hangat secukupnya. Jangan terlalu banyak dan tambahkan garam, gula pasir dan sedikit kaldu bubuk masak hingga air menyusut. Jangan lupa untuk cicipi dahulu apakah sudah pas atau belum.
5. Setelah itu langsung tuang isian di atas kulit lumpia yang sudah disiapkan di atas piring.
6. Dan lumpia basah siap disajikan.
3. Resep Lumpia Basah Sederhana
Bahan-bahan:
- 2 lembar Kulit Lumpia
- 250gr tauge
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe rawit
- 2 buah cabe rawit keriting
- 1 ruas kencur
- 1/2 gula merah
- Tepung Tapioka
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Pertama, cuci bersih bawang putih, cabe, kencur. Kemudian blender bahan-bahan sampai halus.
2. Kedua, siapkan telur yang sudah dimasak orak-arik, kemudian tumis bumbu hingga harum masukan toge dan telur dan berilah garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera masing-masing dan aduk hingga matang.
3. Ketiga, siapkan gula merah iris tipis, masukan gula merah kedalam panci dan tambahkan air, biarkan gula larut dan mendidih, kemudian beri campuran air dan tapioka untuk mengentalkan gula.
4. Keempat, siapkan kulit lumpia, beri olesan gula, tuangksn secukupnya tumisan tauge.
5. Dan terakhir lipat kulit lumpia dan hidangkan di atas piring. Lumpia basah siap disajikan.
4. Resep Lumpia Basah Simple
Bahan-bahan:
- Tauge
- Kulit lumpia
- 1 butir telur, kocok
- 2 cabe rawit, geprek.
Bahan Saus:
- 1/2 butir gula merah
- 1/2 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm tepung maizena (campur dengan air)
Bumbu Halus:
- 3 bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuatnya:
1. Langkah pertama yaitu dengan membuat saus terlebih dahulu: rebus gula merah dengan air dan gula pasir, jika sudah larut dan mendidih tambahkan tepung maizena, aduk hingga mengental, lalu sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan telur aduk hingga jadi telur orak-arik.
3. Selanjutnya masukan tauge aduk hingga merata
4. Tambahkan cabe yang sudah digeprek dan 2 sdm saus gula yang sudah dibuat tadi, aduk hingga rata dan taoge matang
5. Setelah itu ambil kulit lumpia, oles dengan saus gula lalu tambahkan isian taoge, lipat kulit lumpia sesuai selera masing-masing.
6. Dan lumpia basah jadi.
5. Resep Lumpia Basah Isi Sosis
Bahan-bahan:
- 200 gr tauge
- 5 lmbr kulit lumpia
- 150 gr sosis ayam atau sapi
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
- Secukupnya air
Cara Membuatnya:
1. Pertama, haluskan cabe rawit, bawang merah, putih, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu tambahan daging ayam cincang aduk sampai bumbu tercampur rata.
3. Kemudian masukkan tauge tambahkan air hangat secukupnya lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya.
4. Siapkan kulit lumpia dan taburkan isian diatas kulit lumpia.
5. Lumpia basah siap disajikan.
Dwi Lucy Susetiowati | Cookpad
Pilihan Editor: Resep Croffle yang Renyah dan Gurih ala Chef Devina Hermawan
