TEMPO.CO, Jakarta - Tempe goreng adalah hidangan tradisional Nusantara. Panduan daring perjalanan Taste Atlas menempatkan tempe sebagai makanan vegan terbaik peringkat kelima di dunia. Empat teratas makanan vegan terbaik, yaitu zeytoon parvardeh (Iran), guacamole (Meksiko), muhammara (Syria), mujaddara (Irak).
Mengutip Healthline, tempe berbahan kedelai yang telah difermentasi atau diurai oleh mikroorganisme. Setelah difermentasi, kedelai dibuat padat yanng dikonsumsi sebagai sumber protein nabati. Tempe memiliki tekstur yang kering dan padat. Sama seperti sumber protein nabati lainnya, seperti tahu. Tempe tergolong produk makanan nabati yang mengandung banyak nutrisi.
Di Indonesia, resep umum memasak tempe digoreng. Hidangan tempe goreng disantap dengan sambal atau kecap. Tempe goreng juga banyak variasi resepnya.
Resep tempe goreng
Mengutip Cookpad, berikut beberapa variasi resep tempe goreng:
Tempe goreng kalasan
Bahan
- 2 bungkus Bumbu Kalasan
- 1 tempe ukuran besar
- 100 gram kelapa parut
- 1 butir telur
- Daun singkong
- Minyak goreng
Cara membuat
1. Potong tempe sesuai selera, kemudian digoreng hingga kuning kecokelatan
2. Rebus daun singkong sekitar 3 menit, kemudian ditiriskan.
3. Bumbu kalasan dan kelapa parut dalam wajan disangrai hingga kering dan tidak mengandung air.
4. Tempe dan kelapa parut yang sudah disangrai diaduk
5. Ambil daun singkong yang sudah direbus. Taruh tempe yang sudah dicampur kelapa di atas daun singkong, kemudian dibungkus
6. Tempe yang sudah dibungkus daun singkong dicelupkan dalam telur yang sudah dikocok.
7. Goreng tempe hingga matang atau kuning kecokelatan.
8. Tempe goreng kalasan disajikan.
2. Tempe goreng keju
Bahan
- 10 irisan tempe
- 8 sendok makan tepung bumbu
- 12 sendok makan air
- 1 batang daun bawang
- 5 buah cabai rawit merah
- 75 gram keju
- Minyak goreng
Cara membuat
1. Campur tepung bumbu dengan daun bawang dan cabai rawit yang sudah diiris.
2. Parut keju dan masukan ke dalam adonan.
3. Aduk rata adonan dengan air.
4. Tempe dicampur dalam adonan, kemudian digoreng hingga kuning kecokelatan.
6. Tempe goreng keju disajikan.
3. Tempe goreng pedas asam manis
Bahan
- 1 bungkus tempe ukuran besar
- 4 sendok makan tepung bumbu
- 1,5 sendok makan tepung terigu
- Air
- Minyak goreng
Bahan saus pedas asam manis
- 2 siung bawang putih
- Air
- Saus tomat
- Gula
- Garam
- 5 buah cabai rawit (jika ingin lebih pedas)
- Minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Minyak dipanaskan, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Tuang saus tomat dan sedikit air.
3. Beri tambahan gula dan garam sambil dicicipi rasanya
4. Masukkan cabai rawit, kemudian disisihkan.
5. Selanjutnya minyak dipanaskan untuk menggoreng tempe.
6. Campur tepung bumbu, terigu dan air dalam wadah, kemudian diaduk rata.
7. Tempe dicelupkan dalam tepung basah, kemudian digoreng dalam minyak panas.
8. Goreng hingga kuning kecokelatan.
9. Susun tempe goreng di atas piring, kemudian siram dengan saus pedas asam manis.
10. Tempe goreng pedas asam manis disajikan.
Pilihan Editor: 10 Makanan Vegan Terbaik di Dunia 2023 versi Taste Atlas, Ada Tempe dari Indonesia
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
