TEMPO.CO, Jakarta - Daging bebek merupakan daging dengan rasa unik yakni gurih dan nikmat. Daging bebek kebanyakan digoreng untuk dibuat penyetan lalu disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Namun pernahkah Anda makan bebek yang dimasak dengan cara dikukus? salah satu olahan bebek kukus yang terkenal adalah bebek songkem khas Madura.
Dilansir dari jurnal Pengabdhi, bumbu yang digunakan untuk bebek songkem juga masih rempah-rempah alami dan dimasak dengan cara dilumuri bumbu tersebut kemudian ditutup daun pisang dan dikukus sehingga menghasilkan bumbu yang meresap rata dan daging yang empuk merata seluruhnya. Rasa pedas yang pas menghasilkan sensasi yang takkan terlupakan bagi yang menikmati makanan khas Madura tersebut. Mengutip dari cookpad.com, berikut cara membuat bebek songkem:
1. Persiapkan 1 ekor bebek yang telah dibersihkan kemudian di potong menjadi 4 bagian, 1 buah jeruk nipis, Daun pisang yang sudah dibersihkan.
2. Persiapkan bumbu untuk bebek yakni 30 biji cabe rawit (bisa disesuaikan selera), 10 biji cabe merah keriting, 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir, dan setengah sendok teh penyedap.
3. Cuci daging bebek hingga bersih kemudian baluri dengan perasan jeruk nipis serta tambahkan sedikit garam, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Haluskan bumbu yaitu cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, garam, gula dan penyedap. Bila bumbu sudah halus, balurkan bumbu pada bebek.
5. Siapkan daun pisang kemudian letakkan bebek yang sudah Anda lumuri pada daun tersebut. Ikan daun pisang kemudian kukus selama kurang lebih 3 jam.
6. Setelah matang, angkat bebek. Bebek songkem siap dinikmati dengan nasi hangat
Pilihan Editor: Bebek Songkem, Hidangan Rendah Kolesterol dari Madura
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
