TEMPO.CO, Jakarta - Tutut atau keong sawah termasuk hama tanaman padi. Hewan melata bercangkang hitam kehijau-hijauan itu melahap batang padi. Tutut bisa diolah dengan berbagai variasi resep seperti, digoreng,ditumis, dan dimasak gulai.
Mengutip Cookpad, berikut dua resep memasak tutut.
Tutut kuah santan
Bahan
- 1 kilogram tutut keong sawah
- 300 mililiter santan cair
- 500 mililiter santan kental
- 3 batang serai
- 1 ruas besar lengkuas
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter jahe
- 5 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 keping asam kandis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan penyedap rasa (optional)
Cara membuat
1. Tutut dibersihkan menggunakan sikat sampai benar-benar bersih. Setelah itu potong sedikit ujungnya, kemudian direbus
2. Tambah dua batang serai dan jahe untuk menghilangkan bau amis
3. Iris- cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tambah satu batang serai geprek dan tumis sampai harum
4. Masukkan tutut yang sebelumnya sudah direbus dan tuang santan encer. Aduk-aduk sampai tercampur semua
5. Setelah santan encer menyusut, tuang santan kental. Tambah garam dan penyedap rasa, dibiarkan sampai mendidih dan kuah agak menyusut.
Oseng tutut bumbu kuning
Bahan
- 500 gram tutut tanpa cangkang
Bahan bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jahe
- 5 sentimeter kunyit
Bumbu pelengkap
- 3 buah cabai hijau besar (potong serong)
- 2 sentimeter laos geprek dan 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuat
1. Semua bahan-bahan bumbu halus dilumatkan menggunakan blender, kemudian tumis sampai harum dan matang. Selanjutnya masukkan tutut yang telah dibersihkan
2. Tambah semua bahan-bahan bumbu pelengkap dan aduk merata. Dibiarkan sampai matang sebelum disajikan.
Pilihan Editor: Resep Sate Lilit Khas Bali
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
