Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kunci Kelezatan dan Resep Sate Jando: Lemak Sapi yang Dibakar Api Kecil

image-gnews
Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sate Jando terbuat dari lemak dada sapi, menjadi salah satu menu penjual sate pincuk pedagang pinggir jalan di Bandung. Banyak pembeli rela mengantri untuk makan sate dengan tekstur lembut dan kenyal tersebut. Resep Sate Jando yang utama adalah bumbu kacang yang tidak terlalu halus dan potongan lontong yang lembut ini menambah kelezatan makanan ini. 

Berbeda dengan sate pada umumnya, untuk membuat Sate Jando membutuhkan bumbu rempah-rempah sebagai bahan dasarnya sebelum dibakar. Bumbu rendaman ini membuat Sate Jando lebih renyah dan tidak mengandung minyak berlebih. 

Bahan-Bahan 

500 gram daging sapi has dalam

500 gram jando sapi

50 sampai 60 tusukan sate

Bumbu Ungkep Sate

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 kemiri

1 ruas jahe

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok makan lada putih

1 sendok makan penyedap rasa sapi

1 blok gula merah

1 batang sereh, salam, daun jeruk

100-200 ml air

Bumbu Saus Kacang 

1/4 kg kacang tanah

5 buah cabe keriting 

3 buah cabe rawit merah

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 sendok makan ketumbar

1/2 sendok makan lada

1,5 blok gula merah

Langkah Membuat:  

  • Siapkan bahan-bahan dasar bumbu ungkep/ rendaman, pertama haluskan potongan bawang merah, putih, kemiri, tumis dalam mini chooper atau blender bumbu tidak sampai halus. Kemudian, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak, lalu masukkan ketumbar, lada putih, lalu aduk apabila teksturnya mengering, tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mengental, masukkan potongan tipis gula merah, dan penyedap rasa. Apabila tekstur bumbu masih cair, panaskan dengan api sedang hingga mengental.
  • Rebus jando yang telah dibersihkan sebelumnya dengan 2 sendok makan bumbu ungkepan dan tambah 1 sendok makan penyedap sampai empuk selama 30 sampai 45 menit. Potong-potong jando dan daging sapi yang telah dibersihkan juga, lumuri dengan bumbu lagi sampai meresap (daging berwarna coklat bumbu).
  • Siapkan bahan bumbu saus kacang, haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabe dalam blender bumbu. Tumis dengan sedikit minyak, dan masukkan ketumbar dan lada. Tuangkan kacang yang sudah digoreng dan dihaluskan, aduk sampai berubah warna, kemudian masukkan irisan gula merah, tambahkan rasa dengan garam, penyedap rasa sapi, 1/2 perasan jeruk nipi, tambahkan 100-200 ml air dan atur kekentalan bumbu.
  • Tusuk 4-5 daging dan jando sapi setiap tusuknya, bakar dengan api kecil sampai matang. Meskipun membutuhkan persiapan dan waktu yang banyak, hasil sate jando sangat lezat dimakan. 

Pilihan Editor: Begini Cara Bikin Bumbu Sate Ayam yang Bikin Ketagihan Sebelum Dibakar

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu. 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Produk Olahan dari Rosemary: Sampo, Lilin hingga Bumbu Masak

1 hari lalu

Ilustrasi rosemary oil. Freepik.com/Jcomp
5 Produk Olahan dari Rosemary: Sampo, Lilin hingga Bumbu Masak

Rosemary dikenal sebagai tanaman yang banyak manfaat dan khasiat


Serba Rempah, Rekomendasi 5 Oleh-oleh Tidore Paling Terkenal

10 hari lalu

Front Page Cantik. Kopi Rempah. shutterstock.com
Serba Rempah, Rekomendasi 5 Oleh-oleh Tidore Paling Terkenal

Oleh-oleh Tidore terdiri dari beragam hidangan mengandung rempah-rempah yang khas.


3 Kreasi Resep Sei Sapi

11 hari lalu

sei sapi. Cookpad
3 Kreasi Resep Sei Sapi

Sei sapi memiliki beraroma khas dengan cita rasa yang gurih


6 Manfaat Ulat Hong Kong, Jadi Sumber Protein Hingga Bantu Pematangan Sel Otak Manusia

12 hari lalu

Sejumlah ulat Hong Kong dituangkan ke atas piring untuk dimakan, di Seoul, Korea Selatan, 8 Agustus 2016. Warga Korea Selatan sedang keranjingan memakan kuliner berbahan dasar ulat Hong Kong dan serangga lainnya. REUTERS
6 Manfaat Ulat Hong Kong, Jadi Sumber Protein Hingga Bantu Pematangan Sel Otak Manusia

Meski bentuknya menjijikan, ulat Hong Kong punya banyak manfaat karena kandungan proteinnya.


7 Makanan Khas NTT yang Memanjakan Lidah, Ada Kolo hingga Karmanaci

13 hari lalu

sei sapi. Cookpad
7 Makanan Khas NTT yang Memanjakan Lidah, Ada Kolo hingga Karmanaci

Nikmati cita rasa unik makanan khas NTT dari Kolo bakar, Catemak Jagung sehat, hingga Kelezatan Se'i Sapi.


Inilah 10 Makanan yang Dapat Mengatasi Demam

16 hari lalu

Ilustrasi pria sakit demam. shutterstock.com
Inilah 10 Makanan yang Dapat Mengatasi Demam

Demam bisa diatasi secara alami dengan mengonsumsi makanan tertentu.


Resep dan Cara Membuat Dendeng Sapi Kering Manis

22 hari lalu

Seporsi tapsilog, nasi yang digoreng dengan bawang putih, dendeng sapi asin, dan telur goreng. Daging sapi bisa diganti juga dengan ikan. Foto: @hungrykhaleesi
Resep dan Cara Membuat Dendeng Sapi Kering Manis

Berikut ini adalah resep dan cara membuat dendeng kering manis.


5 Kuliner Khas Mesir, Mulai dari Sayur Hingga Daging

31 hari lalu

Ilustrasi Bamia (kuliner Mesir). shutterstock.com
5 Kuliner Khas Mesir, Mulai dari Sayur Hingga Daging

Masakan Mesir banyak menggunakan rempah-rempah eksotis dan teknik memasak yang tidak biasa


Manfaat Medis Saffron, Bunga dengan Harga Selangit

43 hari lalu

Seorang pekerja memilah bunga saffron di desa Hizzine, Lebanon, 10 November 2022. Para petani berharap produksi saffron dapat menjadi salah satu solusi untuk krisis ekonomi terburuk Lebanon karena jatuhnya pounds Lebanon sangat memengaruhi petani dan daya beli mereka. REUTERS/Issam Abdallah
Manfaat Medis Saffron, Bunga dengan Harga Selangit

Konon saffron sudah biasa digunakan untuk membantu kesehatan sejak dulu. Kenapa harganya bisa begitu mahal?


7 Makanan Khas Singapura yang Tak Boleh Dilewatkan Saat Ke sana

29 September 2023

Mie Hokkian hidangan khas di Singapura, yang kerap muncul dalan festival kuliner di Singapura. Foto: @slake.sg
7 Makanan Khas Singapura yang Tak Boleh Dilewatkan Saat Ke sana

Singapura menjadi negara urutan pertama sebagai destinasi teraman di dunia. Singapura memiliki daya tarik tersendiri bagi wisatawan, makanan termasuk di antaranya