Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kunci Kelezatan dan Resep Sate Jando: Lemak Sapi yang Dibakar Api Kecil

Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sate Jando terbuat dari lemak dada sapi, menjadi salah satu menu penjual sate pincuk pedagang pinggir jalan di Bandung. Banyak pembeli rela mengantri untuk makan sate dengan tekstur lembut dan kenyal tersebut. Resep Sate Jando yang utama adalah bumbu kacang yang tidak terlalu halus dan potongan lontong yang lembut ini menambah kelezatan makanan ini. 

Berbeda dengan sate pada umumnya, untuk membuat Sate Jando membutuhkan bumbu rempah-rempah sebagai bahan dasarnya sebelum dibakar. Bumbu rendaman ini membuat Sate Jando lebih renyah dan tidak mengandung minyak berlebih. 

Bahan-Bahan 

500 gram daging sapi has dalam

500 gram jando sapi

50 sampai 60 tusukan sate

Bumbu Ungkep Sate

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 kemiri

1 ruas jahe

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok makan lada putih

1 sendok makan penyedap rasa sapi

1 blok gula merah

1 batang sereh, salam, daun jeruk

100-200 ml air

Bumbu Saus Kacang 

1/4 kg kacang tanah

5 buah cabe keriting 

3 buah cabe rawit merah

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 sendok makan ketumbar

1/2 sendok makan lada

1,5 blok gula merah

Langkah Membuat:  

  • Siapkan bahan-bahan dasar bumbu ungkep/ rendaman, pertama haluskan potongan bawang merah, putih, kemiri, tumis dalam mini chooper atau blender bumbu tidak sampai halus. Kemudian, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak, lalu masukkan ketumbar, lada putih, lalu aduk apabila teksturnya mengering, tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mengental, masukkan potongan tipis gula merah, dan penyedap rasa. Apabila tekstur bumbu masih cair, panaskan dengan api sedang hingga mengental.
  • Rebus jando yang telah dibersihkan sebelumnya dengan 2 sendok makan bumbu ungkepan dan tambah 1 sendok makan penyedap sampai empuk selama 30 sampai 45 menit. Potong-potong jando dan daging sapi yang telah dibersihkan juga, lumuri dengan bumbu lagi sampai meresap (daging berwarna coklat bumbu).
  • Siapkan bahan bumbu saus kacang, haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabe dalam blender bumbu. Tumis dengan sedikit minyak, dan masukkan ketumbar dan lada. Tuangkan kacang yang sudah digoreng dan dihaluskan, aduk sampai berubah warna, kemudian masukkan irisan gula merah, tambahkan rasa dengan garam, penyedap rasa sapi, 1/2 perasan jeruk nipi, tambahkan 100-200 ml air dan atur kekentalan bumbu.
  • Tusuk 4-5 daging dan jando sapi setiap tusuknya, bakar dengan api kecil sampai matang. Meskipun membutuhkan persiapan dan waktu yang banyak, hasil sate jando sangat lezat dimakan. 

Pilihan Editor: Begini Cara Bikin Bumbu Sate Ayam yang Bikin Ketagihan Sebelum Dibakar

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu. 

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

23 jam lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

Simak resep kicik daging sapi lezat dan menggugah selera di sini. Lengkapi hidangan Anda dengan olahan daging sapi yang lembut dan beraroma sedap.


10 Resep Olahan Daging Sapi yang Praktis untuk Menu Harian

1 hari lalu

Ilustrasi tongseng sapi. Shutterstock
10 Resep Olahan Daging Sapi yang Praktis untuk Menu Harian

Simak resep olahan daging sapi yang lezat dan menggugah selera di sini. Dari sapi lada hitam hingga rendang sapi yang empuk. Intip selengkapnya.


Perbedaan Gulai, Tongseng dan Tengkleng yang Sering Dianggap Sama

2 hari lalu

Tengkleng Kambing. facebook.com
Perbedaan Gulai, Tongseng dan Tengkleng yang Sering Dianggap Sama

Ketahui perbedaan antara gulai, tongseng, dan tengkleng, ketiga makanan tersebut serupa tapi tak sama. Simak selengkapnya di sini.


Persiapan Memotong Daging Kurban, Ini 6 Perbedaan Daging Tenderloin dan Sirloin

2 hari lalu

Chef memotong 260 daging tenderloin sapi untukjamuan makan malam Presiden Jokowi di Washington DC, A.S, 26 Oktober 2015. Pakar kuliner William Wongso diminta mempersiapkan hidangan dalam jamuan tersebut. Instagram.com/@Williamwongso
Persiapan Memotong Daging Kurban, Ini 6 Perbedaan Daging Tenderloin dan Sirloin

Pemahaman mengenai bagian-bagian daging sapi bisa membantu panitia Idul Adha dalam mengurus daging kurban.


Ini Risiko Mengonsumsi Hewan Ternak Pemakan Sampah

4 hari lalu

Sejumlah sapi mencari makan ditumpukan sampah di Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Sampah, Kampung Ciangir, Kota Tasikmalaya, Jawa Barat, Rabu, 7 Agustus 2019. Mendekati Idul Adha 1440 H sejumlah pemilik sapi di kawasan tersebut Ikut menjual hewannya untuk kurban. ANTARA/Adeng Bustomi
Ini Risiko Mengonsumsi Hewan Ternak Pemakan Sampah

Menyembelih hewan ternak pemakan sampah untuk ibadah kurban sangat tidak disarankan karena berisiko.


Mengapa Daging Sapi Mentah Tidak Boleh Dicuci?

4 hari lalu

Pedagang melayani pembeli daging sapi di Pasar Simpang Limun, Kota Medan, Sumatera Utara, Rabu 22 Maret 2023. Menjelang Ramadhan, harga daging sapi di daerah tersebut naik dari harga Rp110 ribu per kilogram menjadi  Rp150 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Yudi
Mengapa Daging Sapi Mentah Tidak Boleh Dicuci?

Tidak semua bahan makanan perlu dicuci. Salah satunya daging sapi mentah. Mengapa begitu?


Resep Daging Teriyaki Bumbu Meresap ala Hokben, Cocok dengan Nasi Panas

5 hari lalu

Teriyaki. Shutterstock
Resep Daging Teriyaki Bumbu Meresap ala Hokben, Cocok dengan Nasi Panas

Intip resep daging teriyaki lezat ala Hokben, paduan rasa gurih, manis, dan sedikit asin. Simak cara membuatnya.


Konsumsi Daging Sapi Atasi Masalah Gizi Makro dan Mikro. Beda dengan Ayam?

10 hari lalu

Ilustrasi daging sapi. Foto: Unsplash/PK
Konsumsi Daging Sapi Atasi Masalah Gizi Makro dan Mikro. Beda dengan Ayam?

Ahli gizi menyebut konsumsi daging sapi secara rutin mampu mengatasi masalah zat gizi makro dan mikro. Ini alasannya.


4 Makanan dan Minuman yang Meningkatkan Bau Badan

14 hari lalu

Ilustrasi bau badan. shutterstock.com
4 Makanan dan Minuman yang Meningkatkan Bau Badan

Bau badan juga bisa dipengaruhi oleh makanan. Berikut ini empat makanan yang bisa meningkatkan bau badan.


Menikmati Resep Beef Bulgogi, Cocok Jadi Lauk

17 hari lalu

Beef Bulgogi/Antara
Menikmati Resep Beef Bulgogi, Cocok Jadi Lauk

Semangkuk beef bulgogi ala Saori bisa menjadi pilihan lauk sehat. Ini resep beef bulgogi ala Saori