TEMPO.CO, Jakarta - Selain coto dan konro, salah satu kuliner khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal adalah barongko. Makanan yang penyajiannya menggunakan daun pisang ini berbahan dasar pisang.
Dikutip dari Cookpad, berikut resep barongko yang bisa Anda coba buat di rumah:
Bahan-bahan
- 1 sisir pisang kepok atau pisang ambon yang sudah matang
- 500 mililiter santan matang
- 3 butir telur
- 80 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk putih
- Secukupnya garam
- 3 lipat daun pisang (tua dan muda)
- Secukupnya lidi
Cara membuat
- Langkah paling pertama sebaiknya adalah menyediakan terlebih dahulu daun pisangnya. Bersihkan daun pisang, lalu potong menjadi ukuran 15 X 30 centimeter.
- Untuk mempermudah, cetakan bisa dibuat dari karton dengan ukuran panjang sisi 6 centimeter dan alasnya 5 centimeter. Agar lebih bersih, cetakan yang diikat dengan karet dapat dibungkus menggunakan plastik wrapping.
- Ambil daun pisang tua sebagai lapisan paling luar dan daun pisang muda sebagai lapisan dalam. Bentuk daun pisang mengikuti ukuran cetakan. Agar tidak terbongkar, daun pisang bisa ditusuk dengan lidi. Sisihkan.
- Masukkan pisang, santan, telur, gula, garam, dan susu bubuk ke dalam blender. Haluskan semuanya kemudian tuang ke dalam wadah. (Jumlah gula yang dipakai tidak perlu banyak karena pisang yang matang sudah memiliki rasa manisnya sendiri).
- Ambil satu daun pisang yang sudah dibentuk, lalu buka setengah daun pisang. Masukkan 3 sendok adonan barongko pisang. Tutup kembali dan sematkan dengan lidi.
- Panaskan panci kukusan, masukkan barongko dan kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Angkat dan sajikan barongko, bisa dalam kondisi hangat maupun dingin.
Pilihan Editor: Segar Berbuka dengan Barongko
