Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Sup Ayam Khas Jepang, Tori No Suimono

Reporter

image-gnews
Tori no suimono. (ANTARA/HO/Ajinomoto)
Tori no suimono. (ANTARA/HO/Ajinomoto)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - PT Ajinomoto Indonesia menggelar seminar dengan tema "Modern Cooking" di Poltekpar NHI Bandung, Jumat, 26 Mei 2023 sebagai upaya mendukung para calon juru masak dan pengusaha kuliner menciptakan aneka kreasi makanan lezat dan sehat serta memberikan fakta informatif dan manfaat bumbu umami seperti Monosodium Glutamat (MSG). Pada kesempatan itu, Ryo Nakamura, Head of Horeka Dept, dan Chef Derri Afrian, Corporate Chef Ajinomoto, menampilkan resep tori no suimono atau sup ayam khas Jepang.

"Dalam penyajian tes rasa untuk menu tori no suimono yang simpel ini kami menyertakan sumber protein dari ayam, dan sumber serat juga tersedia dari sayuran seperti brokoli dan wortel," kata Nakamura.

Menu tes rasa tersebut menggunakan bumbu Ajinomoto Plus yang dapat meningkatkan level gurih dan harmonisasi yang lebih melezatkan dibanding MSG biasa dan pada akhirnya mampu mengurangi 30 persen penggunaan garam sebanding dengan penurunan natrium dalam masakan sebesar 12 persen. Dengan level yang lebih gurih, penggunaannya bisa lebih sedikit, yakni seperempat MSG biasa, sehingga dapat lebih menghemat biaya produksi. Berikut resep sup ayam khas Jepang.

Dashi
-Konbu 15 gram
-Katsuobushi 15 gram
-Air 1.000 gram

Base suimono
-Dashi 980 gram
-Kecap Asin Jepang 11,4 gram
-Mirin Halal 8,2 gram

Tori dashiyaki
-Paha ayam filet 1.000 gram
-Masako ayam 10 gram
-Lada hitam 5 gram

Tori no suimono
-Tori dashiyaki 15 gram
-Labu siam 8 gram
-Wortel 8 gram
-Brokoli 8 gram
-Suimono base 100 gram
-Garam 0,56 gram
-Ajinomoto Plus 0,29 gram
-Daun bawang 1 gram

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cara membuat

Dashi:
1. Hangatkan air dengan konbu. Masak dengan api kecil hingga 20 menit hingga tekstur konbu lembut jika ditekan.
2. Angkat konbu yang sudah masak, didihkan air konbu.
3. Setelah mendidih, matikan api dan masukkan katsuobushi. Diamkan selama 5 menit.
4. Saring dashi menggunakan kain dan saringan.

Base suimono:
Campurkan dashi dengan kecap asin Jepang dan mirin. Simpan di dalam chiller.

Tori dashiyaki:
1. Sisihkan lemak yang masih menempel pada ayam.
2. Bumbui dengan Masako Ayam dan lada hitam.
3. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Masukkan ayam dan masak semua sisi ayam.
4. Tutup wajan dengan penutup lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi.
5. Setelah matang, diamkan sebentar sebelum dipotong sesuai selera.

Suimono
1. Rebus sayuran hingga matang.
2. Didihkan suimono base lalu masukkan garam dan Ajinomoto Plus.
3. Taruh sayuran dan ayam di piring, tuang suimono yang telah dididihkan. Hias dengan daun bawang.

Pilihan Editor: Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


BPS Sebut Harga Telur, Ayam, dan Daging Secara Historis Selalu Naik Menjelang Idul Fitri

24 hari lalu

Pekerja tengah menata telur di sebuah agen kawasan Cipinang, Jakarta, Senin, 20 November 2023. Pantauan BPS menunjukkan harga telur ayam ras mulai mengalami kenaikan sejak pekan kedua November 2023. Adapun harga rata-rata nasional telur ayam saat ini menyentuh Rp29.170 per kilogram. TEMPO/Tony Hartawan
BPS Sebut Harga Telur, Ayam, dan Daging Secara Historis Selalu Naik Menjelang Idul Fitri

BPS sebut harga telur ayam, daging ayam, dan daging sapi secara historis selalu berada di 10 besar komoditas pemberi andil inflasi saat momen Lebaran.


Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

24 hari lalu

Ilustrasi ayam goreng tepung. Pixabay.com/Grandstream
Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

Ada empat menu utama yang disediakan dalam simulasi makan siang gratis, salah satunya nasi ayam tepung.


Makan Siang Gratis: Uji Coba Airlangga, Dana BOS, sampai Peringatan WHO dan Reaksi Gibran

27 hari lalu

Menko Perekonomian Airlangga Hartarto melihat menu makanan milik siswa saat simulasi program makan siang gratis di SMP Negeri 2 Curug, Kabupaten Tangerang, Banten, Kamis 29 Februari 2024. Menko Perekonomian Airlangga Hartarto meyediakan 162 porsi dengan empat macam menu makanan sehat senilai Rp15 ribu per porsi pada simulasi program makan siang gratis. ANTARA FOTO/Sulthony Hasanuddin/Spt.
Makan Siang Gratis: Uji Coba Airlangga, Dana BOS, sampai Peringatan WHO dan Reaksi Gibran

Program makan siang gratis pasangan capres-cawapres Prabowo-Gibran itu, tiba-tiba jadi bahasan dalam sidang kabinet pemerintahan Presiden Jokowi.


Apakah Ibu Hamil Boleh Makan Mi Instan? Ini Penjelasannya

45 hari lalu

Mi instan umumnya tinggi kandungan MSG dan sodium. Lantas, apakah ibu hamil boleh makan mi instan? Ini penjelasan lengkapnya. Foto: Canva
Apakah Ibu Hamil Boleh Makan Mi Instan? Ini Penjelasannya

Mi instan umumnya tinggi kandungan MSG dan sodium. Lantas, apakah ibu hamil boleh makan mi instan? Ini penjelasan lengkapnya.


133 Ton Daging Ayam Subsidi di Kuba Hilang Dicuri

46 hari lalu

Ilustrasi daging ayam. TEMPO/Aditia Noviansyah
133 Ton Daging Ayam Subsidi di Kuba Hilang Dicuri

Kuba mendakwa 30 pelaku atas tuduhan mencuri 133 ton ayam dan menjualnya ke jalan dalam kondisi Kuba sedang kekurangan pangan


Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

50 hari lalu

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya. Foto: Canva
Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya.


Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

58 hari lalu

SKIPPY Korean Hotteok/Skippy
Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

Kudapan Korea Selatan menjadi makanan yang kini mulai diminati oleh banyak orang, tak terkecuali di Indonesia


3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

27 Januari 2024

Ubi cilembu. (makananriangan.blogspot.com)
3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

Ubi cilembu tidak menyebabkan lonjakan gula darah sehingga bisa menjadi salah satu makanan yang baik untuk penderita diabetes.


Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

25 Januari 2024

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh. Foto: Canva
Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh.


6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

18 Januari 2024

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya. Foto: Canva
6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya.