TEMPO.CO, Jakarta - Iga bakar memang paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, apalagi iga sapi sangat baik bagi kesehatan karena mengandung zat besi, protein, kalsium, kalori, kolesterol, serat, dan nutrisi yang seimbang bagi tubuh sebagai sumber energi. Lezatnya iga bakar dengan daging empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam memang sangat menggugah selera.
Merebus iga sapi di rumah bisa dilakukan dengan waktu singkat menggunakan panci presto selama 40 menit saja. Iga sapi atau rib eye mengandung 100 gram daging dengan 37,6 gram lemak yang aman dikonsumsi. Silahkan simak 4 resep iga bakar empuk dan gurih yang tak kalah dengan restoran di bawah ini.
1. Iga Bakar Kecap
Iga bakar kecap memiliki cita rasa yang gurih dan manis, sehingga sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Simak bahan dan resep iga bakar kecap di bawah ini.
Bahan rebus atau presto:
- 2000 gr iga sapi
- 1300 ml air
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe, iris
- 1 buah lengkuas besar, iris
- 2 buah pala, geprek (opsional)
- 5 butir cengkeh (opsional)
- 1/2 sdm lada hitam utuh (opsional)
- 2 blok kaldu sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
Baca Juga:
Bahan bumbu bakar kecap:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdm lada putih dan lada hitam
- 50 ml minyak
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 50 gr gula aren
- 2 blok kaldu sapi
- 200 ml air
Bahan sambal kecap:
- 100 gr kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai merah
- 4 gr terasi
- 25 gr gula merah
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 2 buah jeruk limau
- 300 ml air
Bahan pelengkap:
- Margarin untuk olesan
- Minyak untuk menggoreng
- Nasi
- Tomat
Cara membuat Iga Bakar Kecap:
1. Untuk dagingnya, masukkan semua bahan ke dalam panci selama 45-60 menit atau sampai matang.
2. Untuk bumbu bakar, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih dan lada hitam dengan minyak.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, saus tiram dan air, aduk rata.
4. Tambahkan gula merah dan kaldu sapi dan cicipi, matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah dimasak sebelumnya, tambahkan sedikit kaldu, lalu masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan sedikit bumbu bakarnya dengan margarin dan aduk rata.
7. Panggang iga di kedua sisi hingga kecoklatan, olesi dengan campuran margarin dan sisihkan.
8. Untuk bumbu kacangnya, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang tanah dan terasi hingga harum.
9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam dan kaldu/bumbu penyedap, masak sebentar.
10. Tempatkan dalam blender, tambahkan sisa air dan aduk hingga halus.
11. Masak kembali bumbu kacang hingga agak mengental, matikan api.
12. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
13. Sajikan iga bakar kecap dengan saus kacang, nasi dan tomat sebagai pelengkap.
2. Iga Bakar Saus Lada Hitam
Iga bakar saus lada hitam memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang melumuri tulang iganya. Simak bahan dan cara membuat iga bakar saus lada hitam di bawah ini.
Bahan membuat Iga Bakar Saus Lada Hitam:
- 500 gr iga sapi
- 1 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih geprek
- 1 sdt garam
Bumbu Saus Lada Hitam:
- 1 sdm saori lada hitam
- 2 sdm saus lada hitam
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak
Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Brokoli rebus
- Wortel rebus
Cara membuat Iga Bakar Saus Lada Hitam:
1. Rebus iga hingga mendidih, kemudian buang air rebusan dan ganti yang baru.
2. Tambahkan daun salam, bawang putih dan garam, kemudian rebus kembali hingga empuk menggunakan metode 7.30.5.
3. Tiriskan daging, siapkan semua bahan saus.
4. Masukkan daging dan aduk rata, lalu biarkan selama 30 menit di dalam kulkas.
5. Panaskan teflon, bakar iga hingga kecoklatan dan bolak balik sambil di olesi bumbunya.
6. Sajikan dengan pelengkap dan tuangkan sisa saus teflon diatas iga agar semakin nikmat.
3. Iga Bakar Madu
Rasakan sensasi lezatnya iga bakar madu murni yang menjadi menu andalan! Cita rasa yang gurih dan manis.
Bahan membuat Iga Bakar Madu:
- 1 kg iga sapi
- 2 buah bawang putih geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- 5 sdm madu
- 1 sdm kaldu jamur
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Saus tomat sesuai selera
- Saus sambal sesuai selera
- Saus tiram sesuai selera
Cara membuat Iga Bakar Madu:
1. Rebus iga selama 30-40 menit, kemudian tambahkan bawang putih geprek dan daun salam untuk menghilangkan amis.
2. Tambahkan asam jawa, gula, dan garam secukupnya.
3. Tumis bumbu madu dengan cara masukan bawang putih dan bawang bombay cincang.
4. Masukkan saus tomat, saus tiram, lada hitam, dan saus sambal.
5. Masukkan iga, dan aduk-aduk hingga meresap.
6. Masukkan sisa air rebusan kedalam tumisan saus.
7. Masak sampai empuk dan air menyusut kental.
8. Tambahkan madu dan kaldu jamur, kemudian panggang hingga matang merata.
4. Iga Bakar Bumbu Rujak
Perut lapar enaknya menyantap makanan yang pedas manis. Iga bakar bumbu rujak bisa jadi pilihan santapan hari ini.
Bahan membuat Iga Bakar Bumbu Rujak:
- 500 gram iga sapi, cuci bersih
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis (optional)
- 1 sdm air asam jawa
- 50 ml santan instan
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
Bumbu halus Iga Bakar Bumbu Rujak:
- 6 cabe merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 butir kemiri utuh
- 1/2 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 1 sdt gula merah sisir
Cara membuat Iga Bakar Bumbu Rujak:
1. Masak air hingga mendidih, kemudian masukan iga dan rebus hingga empuk.
2. Tumis semua bumbu halus seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang, lalu angkat.
3. Masukan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi dan aduk rata.
4. Masukan santan, kecap manis, air asam jawa, garam dan kaldu jamur bubuk dan aduk rata.
5. Masak hingga iga empuk dan kuah mengental.
6. Bakar iga sambil diolesi bumbu hingga harum dan kecoklatan.
Nah, itu dia 4 resep iga bakar empuk dan gurih yang bisa coba buat sendiri di rumah dan dijamin tak kalah dengan restoran bintang lima.
Nur Qomariyah | Cookpad
Pilihan editor: Resep Nasi Kebuli Daging Kambing, Sajian yang Cocok untuk Idul Adha
