TEMPO.CO, Jakarta - Bagi pencinta steak, istilah wagyu tentu tak asing lagi. Daging wagyu merupakan salah satu bagian dari sapi yang cukup sering dikonsumsi dan memiliki cita rasa yang sangat lezat.
Selain kaya akan rasa dan lembut, daging wagyu juga memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal dan ganda yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa.
Dikutip dari Cookpad, berikut beberapa resep olahan daging wagyu:
1. Wagyu Beef Steak with Mushroom Sauce
Bahan steak:
- Daging wagyu
- Secukupnya garam dan lada hitam
Bahan saus
- 150 gram jamur kancing, iris
- 100 mililiter air kaldu atau susu
- 80 mililiter heavy cream (bisa ganti susu yang ditambahkan maizena atau lemak susu segar)
- 2 siung bawang merah cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- Secukupnya garam, lada hitam, butter
Cara membuat:
1. Keringkan daging dgn tisu dapur. Baluri dgn garam dan lada hitam secukupnya.
2. Grill daging dengan butter dan geprekan bawang putih hingga matang sesuai selera. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
3. Untuk membuat saus, panaskan satu sendok makan (sdm) butter dan sedikit minyak lalu tumis jamur beberapa saat. Masukkan bawang, masak hingga harum.
4. Tambahkan susu atau cream, kaldu, garam dan lada. Masak hingga mendidih dan mengental. Kemudian koreksi rasa.
5. Jika dirasa sudah pas, siram saus jamur ke atas steak. Sajikan dengan pelengkap, seperti mashed potato.
2. Wagyu Beef Slice Teriyaki
Bahan-bahan:
- 200 gram wagyu slice beef
- ½ buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan (sdm) saus kikkoman garlic teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 1 sendok teh (sdt) minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
Bahan marinasi:
- 1 sdt garlic power
- 2 sdm saus kikkoman garlic teriyaki
- ½ sdm paprika powder
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt jahe bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan garlic powder, saus teriyaki dan jahe bubuk selama 30 menit hingga 60 menit supaya bumbu meresap.
2. Potong halus bawang putih, potong bawang bombay sesuai selera.
3. Larutkan saus teriyaki, kecap manis, kecap asin, minyak wijen di dalam mangkok.
4. Panaskan minyak dalam wajan, masukan bawang putih lalu beri garam. Setelah harum masukan bawang bombay. Perlu diperhatikan, gunakan minyak sedikit saja karena daging akan mengeluarkan minyak.
5. Masukan daging slice, pakai api sedang saja. Jangan terlalu lama memasak, ketika dirasa sudah dirasa setengah matang masukan larutan kecap. Masak hingga bumbu meresap.
6. Kemudian, cek rasa. Apabila sudah pas, Wagyu Beef Slice Teriyaki siap untuk disajikan.
3. Korean Grilled Beef
Bahan-bahan:
- 1 pack beef slice
- 1 pack wagyu roll
- 1 bungkus enoki
- 8 ekor udang
- 1 batang daun bawang
- ½ siung bawang bombai
- Saus bulgogi instan
- Daun selada cuci bersih
Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih parut
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula palm
- 1 sdt kaldu jamur, dan garam
- 1 sdm madu
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt wijen sangrai
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan dan gulung enoki dengan beef slice ya. Udang yang sudah dikupas sisakan ekornya.
2. Marinasi wagyu roll dengan bahan bumbu yang sudah disiapkan, beri potongan daun bawang. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
3. Panaskan grill pan dengan margarin, letakan daging yang sudah dimarinasi, bawang bombai enoki roll. Kemudian panggang hingga tingkat kematangan sesuai selera.
4. Setelah daging matang bisa dimakan dengan daun selada atau langsung di ambil dan di cocol dalam saus bulgogi.
Nah, itulah beberapa resep olahan daging wagyu yang dapat Anda bikin sendiri di rumah. Selamat mencoba!
Pilihan Editor: Mengenal 5 Jenis Daging Wagyu yang Terkenal di Jepang
