TEMPO.CO, Jakarta - Makanan Jepang sepertinya sudah tidak asing bagi sebagian orang Indonesia. Sayangnya, sebagian restoran Jepang masih belum mengantongi sertifikat halal.
Juru masak asal Jepang, Hideki Fujiwara, memamerkan proses pembuatan makanan Jepang berbahan dasar halal, yaitu gyudon dan California roll sushi. Buat yang ingin mencoba kedua makanan halal itu di rumah, berikut resep dan cara membuatnya.
Gyudon
Gyudon adalah salah satu menu beef bowl khas Jepang, yakni semangkuk nasi yang berisi irisan daging sapi. Dalam bahasa Jepang, gyu berarti daging sapi dan don adalah singkatan dari donburi, yang merupakan makanan yang biasa disajikan di atas nasi dalam mangkuk. Berikut resep dan cara membuat gyudon ala Chef Hideki.
Saus gyudon
Bahan:
3 sdm kecap asin
1 siung bawang putih parut
Perasan jahe, parut dan peras
3 sdm gula
Lada putih secukupnya
Kaldu sapi secukupnya
2 sdm parutan apel
2 sdm perasan lemon
Penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Pugasan:
Daging shortplate
Cara membuat:
-Sebelum menyalakan api, masukkan air, gula, kecap asin, dan bawang putih, aduk hingga tercampur. Setelah itu, masukkan sedikit kaldu sapi, campuran parutan apel dan perasan lemon untuk pengganti mirin, perasan jahe, lada bubuk, dan penyedap rasa. Rebus hingga air mendidih.
-Saat air mendidih, masukkan daging shortplate, tunggu hingga matang.
Setelah matang, letakkan daging di atas nasi panas dan tuang kuah campuran kecap asin sesuai selera. Padukan dengan topping lain seperti telur mata sapi atau sambal matah.
California roll sushi
Bahan-bahan:
Nasi Jepang
2 sdm cuka sushi
Salmon sashimi, potong tipis sekitar 0,5 cm
Bahan pelengkap:
Alpukat, potong tipis
Mentimun Jepang atau zucchini, potong memanjang
Rumput laut untuk sushi atau nori
Cara membuat:
-Siapkan nasi panas dan nori. Letakkan nasi di atas nori yang bertekstur kasar. Tata nasi di atas nori sampai menutupi semua permukaan nori. Agar nasi tidak lengket di tangan, basahi tangan terlebih dulu dengan sedikit air.
-Letakkan isian sushi, yaitu alpukat dan mentimun Jepang atau zucchini, gulung dengan rapi sampai bagian isi tidak terlihat.
-Tambahkan toping salmon di atasnya. Setelah itu, potong sushi dengan rapi. Basahi pisau dengan air terlebih dulu agar tidak ada nasi yang menempel.
Chef Hideki juga memberikan tips jika ingin membuat sushi menggunakan nasi biasa, yaitu dengan mencampur 80 persen nasi beras dan 20 persen nasi ketan agar mendapatkan tekstur seperti nasi Jepang.
Pilihan Editor: 4 Resep Iga Bakar Empuk dan Gurih, Tak Kalah dengan Restoran
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
