TEMPO.CO, Jakarta - Tahu gejrot salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Biasanya penyajian di piring gerabah yang digunakan untuk mengulek bumbunya. Rasanya yang segar, manis, asam dan gurih.
Mengutip situs web Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Cirebon, asal-usul nama tahu gejrot sendiri dikaitkan dengan cara penyajiannya. Ketika air gula merah dalam botol dituangkan irisan tahu terdengar bunyi kuah yang keluar. Onomatope atau tiruan bunyi yang terdengar seperti jrot, jrot itu menginspirasi penamaan tahu gejrot.
Inti tahu gejrot kuah dan bahan uleknya. Berikut resep membuat tahu gejrot dari Cookpad.
Tahu
- 10 buah tahu goreng atau secukupnya. Bisa menggunakan tahu goreng biasa atau tahu Sumedang.
Bahan kuah
150 mililiter air
50 gram gula merah
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kental air asam Jawa
Secukupnya garam
Bumbu ulek
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 cabai rawit hijau atau sesuai selera
Cara membuat
1. Goreng tahu yang telah disiapkan.
2. Rebus campuran air, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan asam Jawa sampai mendidih.
3. Setelah kuah mendidih tunggu agak dingin, kemudian dipindahkan ke wadah lain. Saat dipindahkan ke botol sebaiknya disaring dulu.
4. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit secukupnya sesuai selera tingkat pedas.
5. Siram bumbu ulek dengan kuah yang sudah dingin, kemudian aduk.
6. Penyajiannya bisa menggunakan wadah baru. Irisan tahu taruh dalam wadah tersebut kemudian siram dengan bumbu ulek yang sudah dicampur kuah.
Pilihan Editor: 7 Kuliner Cirebon Selain Empal Gentong, Jangan Lupa Tahu Gejrot dan Docang
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
