TEMPO.CO, Jakarta - Buah salak tak hanya untuk dikonsumsi langsung, tapi bisa juga dibuat asinan. Adapun asinan salak dibuat melalui proses seperti acar dengan garam dan cuka. Makanan ini memiliki rasa manis, asam, asin, dan pedas.
Buah salak berlainan kandungan nutrisi tergantung jenisnya. Mengutip buku Potensi Buah Salak, misalnya salak pondoh memiliki komposisi sukrosa, glukosa, fruktosa, dan senyawa lain yang mudah menguap, seperti metil ester dari asam butanat, dan jenis kandungan lain.
Contoh lainnya jenis salak Bali yang memiliki kandungan air mencapai 80 persen, gula 23,30 persen, asam 0,32 persen, tannin 0,08 persen, dan vitamin C 1,54 miligram per 100 gram.
Mengutip Cookpad, berikut dua variasi resep asinan salak:
Asinan salak
Buah
- 500 gram buah salak
Bahan kuah
- 15 buah cabai merah
- Air secukupnya
- 250 gram gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 5 sendok makan cuka konsumsi
- 1500 mililiter air
Cara membuat
1. Buah salak dipotong sesuai selera
2. Rebus cabai merah sampai matang, kemudian dihaluskan menggunakan blender
3. Rebus air mendidih dan ditambahkan cabai yang sudah diblender, aduk.
4. Tambah gula pasir, garam, dan rebus sampai semuanya larut. Api kompor dimatikan, setelah itu tambahkan cuka, aduk dan dibiarkan dingin
5. Setelah dingin, masukkan asinan salak ke dalam kulkas.
Asinan salak kuah lemon
Bahan
- 1 kilogram salak,di bersihkan dan belah menjadi dua bagian
- 50 sampai 80 mililiter air lemon
- 1 sendok makan gula merah
- 3 atau 4 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 800 mililiter air
- 5 cabai merah keriting
- 2 atau 3 cabai rawit merah
Cara membuat
1. Blender cabai merah keriting dan rawit dengan sedikit air sampai halus. Tuang ke panci, tambah air, perasan sari lemon, garam, gula merah, gula pasir. Setelah itu rebus sampai mendidih sambil diaduk.
2. Tambah salak, masak sebentar, kemudian api kompor dimatikan
3. Tuang ke dalam wadah dibiarkan sampai dingin. Setelah itu asinan salak disimpan dalam kulkas.
Pilihan Editor: 3 Variasi Resep Manisan Buah dan Kolang Kaling
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
