TEMPO.CO, Jakarta - Suhu di wilayah Indonesia beberapa waktu belakangan ini terus mengalami peningkatan terutama ketika siang hari. Hal ini membuat masyarakat semakin sering mencari minuman penyegar untuk melepas dahaga. Dua diantaranya yang menjadi primadona di sejumlah daerah adalah es cincau dan es dawet.
Es cincau dan es dawet sangat lumrah bagi masyarakat Indonesia, bahkan ada yang menyebutnya sebagai salah satu minuman tradisional di beberapa wilayah Pulau Jawa. Kedua minuman ini memang telah ada sejak lama dan memiliki sejarah panjang di Indonesia hingga kini menjadi favorit masyarakat.
Selain rasanya yang manis dan menyegarkan, bahan untuk membuat es cincau dan dawet dapat dengan mudah ditemukan dengan harga yang murah. Untuk cincau sendiri terbuat dari daun beberapa jenis tumbuhan cincau dan umumnya terbagi menjadi cincau hitam dan hijau. Sementara dawet terbuat dari bahan dasar tepung.
Berikut ini merupakan resep yang simpel untuk membuat Es Cincau dan Es Dawet di rumah :
Es Cincau Hijau
Bahan Inti :
150 gr Daun cincau (buang bagian tengah) , 500 ml Air panas, 500 ml Air matang
Bahan Cairan Santan :
300 ml Air matang, 65 ml Santan instant, 1/4 sdt Garam.
Bahan Cairan Gula :
200 ml Air dan 150 gr Gula aren.
Bahan Lain :
Secukupnya Es batu
Langkah Membuat
1. Siapkan bahan. Kemudian campur daun cincau, air panas dan air matang, remas remas hingga berlendir dan kental.
2. Selanjutnya saring cincau dan tuangkan cincau diwadah tertutup. Simpan di kulkas hingga padat.
3. Cairan Gula : Campur gula aren dan air, aduk rata. Rebus hingga mendidih dan gula aren mencair. Gunakan api sedang.
4. Cairan Santan : campur air, santan dan garam, aduk hingga rata. Rebus hingga mendidih, aduk terus. Gunakan api kecil.
5. Susun dalam mangkuk atau gelas, cincau, es batu, cairan santan dan siramkan gula merah. Sajikan.
Es Cincau Hitam
Bahan-bahan :
1 balok cincau hitam (bisa dibeli di pasar), 1 buah gula aren ukuran sedang/sesuai selera, 500 ml susu UHT plain, 250 air, 1 lembar daun pandan, dan secukupnya es batu.
Langkah Membuat
1. Siapkan bahan
2. Masak gula aren, air, dan pandan hingga mendidih dan gula larut. Kemudian sisihkan.
3. Serut cincau menggunakan parutan keju atau wortel.
4. Campurkan cincau, air gula, dan susu dalam wadah. Lalu aduk merata. Saat hendak disajikan tambahkan es batu agar dingin dan segar.
Es Dawet
Bahan Santan :
300 ml santan cair, 1/2 sdt garam, 1 lembar daun pandan.
Bahan Gula Merah :
150 gr gula merah, potong/sisir kecil, 100 gr gula pasir, 150 gr air, 1 lembar daun pandan.
Bahan Dawet :
30 gr tepung tapioka, 50 gr tepung beras
350 gr air, 1/2 sdt garam, 2 lembar daun pandan, 10 lembar daun suji.
Langkah Membuat
1. Pertama buat santannya terlebih dahulu. Masak bahan santan sambil di aduk terus supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih, matikan api, dan sisihkan.
2. Kemudian buat sirup gula merah dengan mecampurkan semua bahan jadi satu. Masak hingga gula larut dan mendidih. Matikan api kompor. Saring jika perlu, lalu sisihkan.
3. Potong-potong daun pandan dan suji. Kemudian blender dan saring, sisihkan. Untuk membuat dawet, campur tepung tapioka, tepung beras dan air juice pandan dan suji. Aduk sampai semua rata dan tidak ada gerindil.
4. Nyalakan api kompor, masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api, angkat panci.
5. Siapkan wadah berisi air es dan es batu Masukkan adonan dawet ke dalam plastik segitiga. Gunting ujung plastik segitiga. Kemudian semprotkan ke dalam wadah yang berisi air es dan batu es.
6. Untuk penyajian, siapkan gelas kemudian tuang sirup gula merah, es batu, dawet dan kuah santan. Jangan lupa diaduk terlebih dahulu agar semua tercampur rata sebelum diminum.
COOKPAD
Pilihan editor: Serupa Tapi Tak Sama dan Laris Saat Kemarau, Perbandingan Nutrisi Antara Es Cincau dan Dawet
