TEMPO.CO, Jakarta - Anda bingung bagaimana lagi pilihan memasak daging kambing setelah mendapatkan daging kurban di momen Idul Adha? Beberapa orang biasanya langsung mengolah daging kambing menjadi sate. Namun, masih banyak resep daging kambing lainnya yang bisa Anda coba.
Olahan daging kambing selain sate juga terdapat sop iga kambing, sop kaki kambing, gulai kambing, dan lainnya. Jika ingin olahan daging kambing pedas, bisa mencoba membuat krengseng kambing pedas. Selain itu, ada olahan daging kambing yang sehat yang diolah dengan sup karena mengandung berbagai macam sayuran seperti wortel, kol, buncis dan masih banyak lagi.
Berikut rekomendasi olahan daging kambing yang dapat Anda masak di rumah:
1. Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Bahan membuat tongseng kambing khas Solo:
- 1 kg daging kambing
- 1/2 bagian kubis
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 cabe merah besar
- 1 buah tomat besar
- 5 biji kemiri
- 1 1/2 sdm garam
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kunci rempah
- Sejumput jinten
- 3 cabe rempah
- 4 bunga lawang
- Sejumput cengkeh
- Sedikit kayu manis dan mesoyi
- Secukupnya kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kecil sereh
- Sedikit lengkuas
Cara membuat tongseng kambing khas Solo:
- Siapkan semua bahan termasuk daging yang sudah direbus.
- Haluskan semua bumbu, termasuk rempah-rempahnya juga dihaluskan.
- Siapkan minyak. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Tambahkan sedikit air. Lalu masukkan daging, masukkan sayuran, tambahkan gula dan garam.
- Tambahkan kecap dan terakhir masukkan tomat.
- Aduk rata dan tunggu sampai air menyusut
- Tuang ke wadah dan sajikan tongseng kambing khas Solo.
2. Resep Bistik Daging Kambing
Bahan membuat bistik daging kambing:
- 1 kg daging kambing
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan santan instan
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya gula
- Secukupnya kecap
- Secukupnya minyak,untuk menumis
- Secukupnya air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt pala bubuk
- 5 butir peundeuy
- 1 ruas jari jahe
Cara membuat bistik daging kambing:
- Langkah pertama membuat bistik daging kambing yaitu mencuci bersih daging kambing, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Setelah sudah halus, tumis bumbu kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, tambahkan kecap diamkan hingga meresap.
- Kemudian tambahkan air dan masukkan santan, gula, penyedap rasa tunggu hingga air surut.
- Saat air sudah menyusut dan matang merata, angkat bistik daging kambing lalu hidangkan.
3. Resep Nasi Goreng Kambing Sederhana
Bahan membuat nasi goreng kambing sederhana:
- 1 piring nasi putih
- Segenggam daging kambing, potong dadu
- 1/2 bungkus bubuk kari
- 2 sdm minyak samin atau mentega
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya timun, untuk garnish
Bumbu Iris:
- 1/2 potong bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai keriting hijau
- 1 cabai keriting merah
Cara membuat nasi goreng kambing sederhana:
- Pertama, lelehkan minyak samin atau mentega, lalu masukkan bahan-bahan bumbu iris. Tumis bumbu hingga matang.
- Setelah seluruh bahan bumbu iris matang, masukkan daging kambing. Oseng-oseng hingga daging berubah warna.
- Masukkan bubuk kari desaku, aduk rata
- Tambahkan nasi putih, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, jangan lupa koreksi rasa.
- Angkat dan pindahkan ke piring. Nasi goreng kambing siap disantap, tambahkan irisan timun.
Selanjutnya: Resep Sop Kambing sampai Tengkleng Kambing
