Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Cara Tepat Memasak dengan Kecap

image-gnews
Ilustrasi kecap. bbc.co.uk
Ilustrasi kecap. bbc.co.uk
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kecap manis dan kecap asin, dua bahan yang akrab di dapur serta meja makan. Bahan pelengkap masakan ini biasanya ditambahkan untuk makanan matang ataupun dituang selama proses memasak. Tapi sebenarnya, bagaimana penggunaan kecap yang tepat sehingga tidak merusak penampilan makanan atau mendominasi rasa?

Juru masak Degan Septoadji memberikan sejumlah trik untuk jenis masakan yang berbeda. "Untuk tumisan, kecap tidak boleh ditambahkan dari awal," kata juri Master Chef Indonesia ini di acara peluncuran kemasan baru sebuah merek kecap, Rabu, 20 Maret 2013.

Menurut juru masak Degan, fungsi kecap dalam tumis bukanlah sebagai salah satu bahan penyumbang rasa, melainkan hanya sebagai pelapis atau coating. "Jadi tujuan penggunaannya bukan untuk karamelisasi," kata dia. Dengan wajan panas dan proses memasak tumis yang cepat, kecap lebih baik digunakan pada saat terakhir.

Nah, beda lagi penggunaan kecap untuk semur atau ayam kecap. Pada dua jenis masakan ini, kecap adalah bahan utama yang ditambahkan pada kaldu atau air. Juru masak Degan menyarankan penambahan cukup banyak, tapi bertahap. Setiap kecap ditambahkan, jangan lupa untuk terus dicicip. "Supaya rasanya seimbang," ujarnya.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Terakhir, untuk jenis masakan bakar yang butuh kecap sebagai bahan pengoles. Pada proses ini, kecap berfungsi sebagai bahan yang membantu proses karamelisasi. Sehingga bisa dioles beberapa kali, sampai meresap dan daging atau ikan berubah warna. "Perhatikan pengubahan warna, supaya tekstur dan rasanya dapat."

DIANING SARI

Terpopuler:
Mencegah Ruam Merah akibat Diaper
Junk Food Membuat Mood Tambah Memburuk

Makan Sambil Membaca dan Menonton TV Bikin Gemuk

Waspadai Osteoporosis di Usia Produktif

Tips bila Si Kecil Tak Kunjung Tiba

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


WFH Karena Udara Buruk, Lakukan 6 Tips Ini Agar Tetap Produktif

37 hari lalu

Ilustrasi bekerja dari rumah (WFH). Shutterstock
WFH Karena Udara Buruk, Lakukan 6 Tips Ini Agar Tetap Produktif

WFH mulai diterapkan saat terjadi udara buruk. Lakukan hal ini supaya WFH tidak membosankan.


Hobi Memasak, Apa Saja Manfaatnya?

31 Juli 2023

Ilustrasi pria memasak (pixabay.com)
Hobi Memasak, Apa Saja Manfaatnya?

Memasak menjadi cara yang menyenangkan dan menenangkan untuk menepikan diri dari masalah


Mancing di Laut Sambil Urus Kerjaan, Prilly Latuconsina: Berburu Ikan dan Sinyal

24 Juli 2023

Prilly Latuconsina menunjukkan ikan hasil tangkapan memancingnya di laut. Foto: Instagram/@prillylatuconsina96
Mancing di Laut Sambil Urus Kerjaan, Prilly Latuconsina: Berburu Ikan dan Sinyal

Di tengah kesibukannya sebagai aktris dan produser, Prilly Latuconsina membagikan pengalamannya memancing ikan tenggiri di tengah laut.


Manfaat Merangkai Bunga untuk Suasana Hati dan Pikiran

10 Juli 2023

Ilustrasi membuat hiasan karangan bunga Natal. Unsplash.com/Joyce Adams
Manfaat Merangkai Bunga untuk Suasana Hati dan Pikiran

Aktivitas merangkai bunga bermanfaat untuk ekspresi kreativitas


Kiat Mencegah Depresi, Olahraga dan Hobi

5 Juli 2023

Ilustrasi wanita berjalan kaki. Freepik.com
Kiat Mencegah Depresi, Olahraga dan Hobi

Masalah depresi bisa dicegah jika mau melakukan satu jam aktivitas fisik atau berolahraga


5 Aktivitas Quality Time, Apa Saja?

7 Juni 2023

Ilustrasi keluarga memasak bersama. Freepik.com
5 Aktivitas Quality Time, Apa Saja?

Quality time diartikan secara sederhana sebagai waktu yang berkualitas


Main Futsal atau Sepak Bola, Mana yang Lebih Berisiko Cedera?

24 Mei 2023

Ilustrasi Futsal. just.4ove.com
Main Futsal atau Sepak Bola, Mana yang Lebih Berisiko Cedera?

Pakar mengatakan risiko cedera saat bermain futsal lebih besar dari sepak bola karena ukuran lapangan yang lebih kecil.


7 Manfaat Belajar Menggambar untuk Anak-Anak

10 Mei 2023

Ilustrasi anak menggambar (pixabay.com)
7 Manfaat Belajar Menggambar untuk Anak-Anak

Menggambar salah satu aktivitas yangmembantu meningkatkan kreativitas anak


4 Tips Bikin Hobi yang Bisa Hasilkan Cuan

16 April 2023

Produk Hammerstout/Lazada
4 Tips Bikin Hobi yang Bisa Hasilkan Cuan

Membangun bisnis dari hobi adalah impian bagi banyak orang. Simak tips dari Andromeda dari Hammerstou yang berhasil mewujudkan hobi jadi cuan.


Tips Pilih Sepeda Sesuai Kebutuhan

10 Januari 2023

Ilustrasi Kegiatan Bersepeda/Brompton
Tips Pilih Sepeda Sesuai Kebutuhan

Banyak jenis sepeda yang tersedia di pasaran sehingga bagi yang baru mau memulai hobi bersepeda mungkin sedikit bingung memilih sepeda yang tepat.