Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Menikmati Kaiseki Set di 3 Wise Monkeys

image-gnews
Sushi Jepang Mini dari Sebutir Nasi
Sushi Jepang Mini dari Sebutir Nasi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Menikmtati salah satu menu andalan 3 Wise Monkeys adalah Kaiseki Set, set menu makan malam tradisional Jepang. Belum banyak yang mengenal kaiseki di Indonesia. (Baca: Bersantap di Restoran Kebajikan 3 Wise Monkeys).

Maka, “Kami ingin memperkenalkannya kepada publik di sini,” kata Ferdinal menjelaskan restoran ini selain dipadati pengunjung pada jam makan siang, juga menjadi tempat favorit untuk makan malam dan tempat mengobrol. Karena itu, Ferdinal menambahkan pada akhir pekan, Jumat dan Sabtu, tempatnya  buka dari pukul 11.00 hingga 1.30 pagi. Sementara di hari Minggu hingga Kamis hanya sampai pukul 23.00.

Ferdinal menjelaskan, aslinya, kaiseki terdiri atas semangkuk sup miso dan tiga lauk, yang menunya berdasarkan musim. Juru masak akan memasak ikan dan sayuran yang sedang musim pada pekan berjalan. Tapi, kaiseki masa kini sudah berkembang dengan memasukkan sashimi, appetizer, serta lauk yang dipanggang atau direbus dan makanan yang dikukus.

Menu kaiseki di restoran ini terdiri atas beberapa jenis makanan dengan harga mulai dari Rp 350 ribu per set. Sebagai pembuka, ada Zensai. Lalu ada Mukozuke, yang terdiri atas tiga macam sashimi musiman. Dilanjutkan dengan Chawan Mushi, yang berisi udang, jamur, dan kaldu ayam. (Baca: Katon Bagaskara Ogah Makan Sushi Pakai Mayonaise)

Sajian berikutnya adalah Agemono, berupa tempura berisi daun boma, terong, jamur, dan udang. Menu utamanya adalah Gyutan Set, yang terdiri atas nasi goreng, sup tofu, daging sapi sapporo atau daging sapi wagyu, dan saus ponzu. Terakhir adalah Mizumono, kue sus, sebagai penutup.

Lantaran untuk memesan Kaiseki Set dibutuhkan waktu cukup lama, sekitar 1,5-2 jam, akhirnya memesan menu andalan a la carte yang lain. Sebagai pembuka, kami memesan Kikazoru Tofu seharga Rp 30 ribu. Ini adalah Tofu dengan isi unagi, jamur, dan saus rumahan.

Tofu, tahu versi Jepang, terasa sangat lembut di bagian dalamnya, sedangkan di bagian luarnya sengaja dibuat sedikit keras. Tahu ini dipadukan dengan racikan saus bikinan sendiri. Kikazoru Tofu cukup lezat sebagai pembangkit selera makan. (Baca: Selenggarakan Kuliner Seru)

Untuk menu utama, kami sengaja memesan makanan favorit para pengunjung di sini, yaitu 3 Wise Monkeys Special Roll (Rp 72 ribu) dan Aburi Salmon Cheese Roll (Rp 55 ribu). 3 Wise Monkeys Special Roll berisi ikan salmon dengan krim keju, kani stick, takuwon, dan mayones.

Adapun Aburi Salmon Cheese Roll terdiri atas ikan salmon, kani stick, sayuran, krim keju spesial, dan mayones. “Salmon yang kami gunakan adalah ikan segar berkualitas tinggi yang didatangkan dari Norwegia,” kata M. Priyono, chef restoran ini.

Penambahan krim keju spesial, terutama pada Aburi Salmon Cheese Roll, mampu menghilangkan sedikit rasa amis pada salmon. Begitu masuk ke mulut, rasa keju yang merupakan racikan khas restoran ini terasa memenuhi rongga mulut dan sangat pas dengan rasa asin ikan salmon. (Baca: Halal Deli, Tempat Makan Halal di Jepang)

“Untuk 3 Wise Monkeys Special Roll, gulungannya kami goreng dengan dicampur tepung tempura,” ujar Priyono. Adapun untuk Aburi Salmon Cheese Roll, setelah digulung, ia dibakar dengan api bersuhu tinggi secara cepat. “Istilahnya di-torch.”

Selain kedua makanan tersebut, kami memesan California Roll (Rp 45 ribu), Steam Salmon with Truffle Sauce (Rp 99 ribu), dan Grilles Tongue Gyutan (Rp 150 ribu). Yang terakhir ini adalah lidah sapi. Ya, lidah sapi. Teksturnya lembut, tapi sedikit kenyal. “Banyak yang pesan,” kata Ferdinal.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Pada bagian luar Grilles Tongue Gyutan terasa sedikit asin, sedangkan bagian dalam hambar. “Memang, untuk memakan Gyutan ini harus dicampur dengan saus soyu,” ucap Priyono. Dengan dicocol pada saus tersebut, Gyutan menjadi lebih terasa asin dan masam. Ini mungkin lantaran ditambahkan lemon pada saus itu. (Baca: Wangi Ayam Canton dan Tempe Kemul Restoran Asia)

Rasa California Roll tak terlalu istimewa. Di beberapa restoran Jepang lain, sushi ini juga disajikan dan rasanya hampir sama saja. Terbuat dari campuran kani, tobiko, sayuran, mayones, dan buah alpukat, bisa dibilang sushi California Roll adalah makanan klasik ala Jepang.

Adapun Steam Salmon with Truffle Sauce adalah juaranya. Disajikan dalam mangkuk panas, ikan salmon ini terasa lembut dan cukup matang. Bagian luar daging ikan salmon memerah lantaran terkena uap panas, sedangkan pada bagian dalam masih putih.

Saus yang menyertainya cukup kuat, sehingga hampir menutupi rasa truffle itu sendiri. Menurut Priyono, Steam Salmon with Truffle Sauce adalah salah satu makanan khas yang ada di restoran ini. (Baca: Restoran di Jepang Sediakan Piranha Goreng)

Sebagai pendamping makanan, kami memesan dua koktail, yakni Sake Sangria (Rp 125 ribu) dan El Sake Diablo (Rp 95 ribu), serta fruit punch Kimochi (Rp 45 ribu). Menurut Ferdinal, Sake Sangria adalah salah satu minuman yang paling banyak dicari pengunjung.

Ketika diteguk, rasa Sake Sangria halus dan tak langsung panas di tenggorokan. Sensasi panas baru terasa ketika dia tiba di dada dan perut. Ini adalah minuman campuran sake dengan anggur merah atau red wine serta ditambahkan aroma buah persik. (Baca: Restoran Ini Jual Kombinasi Sushi dan Steik)

El Sake Diablo tak sekeras Sake Sangria. Adapun rasa yang paling menonjol adalah tequila dan jeruknya. Minuman ini merupakan campuran sake, tequila, cream de cassis, dan karamel. Selain itu, ditambah dengan tiga jenis citrus, yakni limau, jeruk, dan limun.

Kimochi juga banyak dipesan oleh pengunjung yang tak ingin jenis minuman beralkohol. Dia merupakan campuran buah leci, nanas yang dihancurkan dan diaduk dengan sirop, serta jus jeruk. Semua itu kemudian dikocok secara kuat dan disajikan dengan batu es. (Baca: Makanan Jepang Cita Rasa Indonesia)

FIRMAN ATMAKUSUMA | HP

Terpopuler
Mau Bayi Tabung? Ini Lima Tandanya
Cara Christine Hakim Sambut Libur Sekolah
Kenapa Anak Bayi Tabung Cenderung Kembar?
Kini Bayi Tabung Bisa Rp 30 juta
Punya Kartu Kredit Maksimal Dua Saja

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lomok

57 detik lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lomok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

13 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.