TEMPO.CO, Jakarta - Sebanyak 1 dari 10 orang di seluruh dunia jatuh sakit setiap tahunnya karena mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Sebanyak 420 ribu orang meninggal karena makanan itu. Data tersebut diungkap organisasi kesehatan dunia (WHO) dalam rilis "Menu Aman Pilihan Ibu, Inspirasi Hidup Sehat Keluarga" yang diterima redaksi Aura baru - baru ini. Fakta ini menjadi kekhawatiran para orang tua, karena pihak yang memiliki risiko besar terjangkit penyakit yang berhubungan dengan foodborne diseases adalah anak - anak berusia di bawah 5 tahun. Makanan yang tidak aman bisa membawa bakteri, virus, parasit berbahaya serta kandungan bahan kimia yang dapat menyebabkan 200 jenis penyakit, di antaranya adalah diare.

Baca: Tak Boleh Bawa Anak Kecil, Tamu Undangan Diusir Pengantin

Pangan aman sendiri berkaitan erat dengan gizi seimbang serta kebiasaan (food safety behaviour) yang dilakukan orang tua, terutama ibu, yang paling berperan penting dalam menentukan pangan yang dikonsumsi keluarga. Berdasarkan sebuah penelitian, ibu merupakan pengambil keputusan utama konsumen. Ibu bertanggung jawab untuk 85 persen seluruh jenis pembelian dan 93 persen pembelian bahan pangan yang dikonsumsi keluarga setiap hari.

Dokter spesialis gizi klinis, Juwalita Surapsari, menjelaskan, bahwa penyediaan nutrisi dan pemilihan menu makanan setiap hari jelas tugas yang sangat menantang dan kompleks bagi ibu.

"Ibu perlu untuk lebih memperhatikan keamanan pangan untuk menghindari kontaminasi bakteri yang dapat menimbulkan penyakit bawaan pangan. Selain itu, ketelitian ibu dalam mempersiapkan bahan makanan dengan baik akan bermanfaat untuk menjaga kandungan gizi yang optimal dari makanan yang disajikan karena dapat mempengaruhi kesehatan dan masa depan mereka," kata dokter Juwalita.

Lantas apa yang harus dilakukan ibu untuk mengoptimalkan penyediaan pangan aman untuk keluarga? Setidaknya ada tiga tahap yang perlu diperhatikan ibu dalam menjaga keamanan pangan, seperti dijelaskan dokter Juwalita berikut ini.

Baca: Hari Ibu, Yuk Rayakan dengan 7 Aktivitas Seru Bersama Keluarga

1. Pemilihan bahan pangan segar dan kemasan.
Pilih bahan yang segar dan sehat, perhatikan kondisi dan label pangan kemasan.

2. Penyimpanan pangan.
Perhatikan tata cara menyimpan berbagai jenis pangan (sayur, buah, daging, dan lain - lain).

3. Proses pengolahan dan penyajiannya.
Perhatikan kebersihan tangan dan alat masak untuk menghindari kontaminasi silang.

Baca: Meski Suka Anak-anak, Hailey Baldwin Belum Mau Punya Momongan

Selain itu, penting juga untuk memperhatikan nutrisi seimbang untuk anak yang terdiri dari makronutrien dan mikronutrien seperti karbohidrat, protein hewani dan nabati, hingga sayuran, buah-buahan, dan biji - bijian.