TEMPO.CO, Jakarta - Rebung merupakan tunas atau anakan bambu yang masih muda. Di Indonesia, rebung umum dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Mereka disukai karena teksturnya yang renyah, memiliki rasa sedikit manis, dan beraroma khas. Melansir Cookpad, berikut tiga varian resep memasak rebung:

A. Tumis Rebung Pedas

Bahan-Bahan:

• 1 piring rebung rebus
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, kaldu jamur dan gula pasir secukupnya
• Sedikit kecap manis, minyak goreng dan air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Iris cabai merah.
2. Tumis sampai harum, tambahkan daun jeruk, dan rebung. Aduk sampai rata.
3. Masukkan air, garam, kaldu jamur, dan aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, tes rasa, dan masak sampai airnya menyusut.

B. Oseng Rebung Kering

Bahan-Bahan:

• Seperempat rebung kering, cuci sampai tiga kali, lalu rendam semalaman
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• Segenggam teri medan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• Seperempat sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak goreng
• Setengah gelas air

Cara Membuat:

1. Geprek bawang putih, iris-iris bersama cabai rawit. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan teri medan, dan oseng sampai wangi dan setengah matang.

2. Masukkan rebung dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga airnya meresap.

C. Lumpia Isi Rebung

Bahan Isian:

• 500 gram rebung, rebus, iris
• 100 gram udang kupas
• 3 sampai 4 telur
• 150 mililiter air
• 4 sendok makan minyak goreng

Bahan Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 5 bawang merah
• Setengah sendok teh garam
• 2 sendok makan gula
• Setengah sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 4 sendok makan saus tiram

Bahan kulit:

• 150 gram terigu
• 80 gram tepung beras
• 2 telur
• Seperempat sendok teh garam
• 400 mililiter air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus rebung sampai empuk, iris-iris, sisihkan.
2. Cincang udang yang telah dikupas. Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai harum, masukkan udang, masak sampai berubah warna.
3. Masukkan telur, orak-arik, lalu masukkan rebung, air, gula, garam, penyedap, merica bubuk dan saus tiram. Aduk-aduk sampai masak.
4. Buat adonan kulit, masukkan tepung beras, terigu, garam, aduk rata. Masukkan telur, air dan aduk hingga tercampur tidak bergerindil.
5. Masukkan adonan rebung ke dalam kulit yang telah dibuat. Kemudian goreng sampai matang.

Resep di atas dapat disesuaikan dengan selera Anda. Saat hendak memasak rebung, Anda bisa membeli rebung utuh dan memotong pucuk bambu itu sendiri. Ataupun membeli yang siap masak, artinya telah dipotong-potong.

Pilihan Editor: Manfaat Rebung bagi Kesehatan, Menghambat Kanker hingga Sehatkan Usus