TEMPO.CO, Jakarta - Seblak merupakan makanan khas Sunda dengan bahan dasar kerupuk. Makanan ini dibuat dengan campuran bumbu khusus dengan kuah pedas. Beberapa jenis seblak bahkan menggunakan tambahan ceker atau daging tulang ayam agar rasanya lebih nikmat.

Seblak mulai populer sekitar tahun 2000-an di Bandung. Di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Leor. Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Leor.

Dikutip dari laman Antara, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbudristek) akhir bulan Juli lalu menyatakan bahwa kuliner seblak bisa diusulkan untuk ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda karena sudah ada sejak lama dan tetap bertahan hingga saat ini.

Seblak kini menjadi makanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya.

Seblak Tenderloin. TEMPO/Dwi Renjani

Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Dilansir dari Cookpad, berikut cara mudah membuat seblak di rumah:

Bahan-bahan:

- 100 gram kerupuk aci
- 7 lembar daun caisim/sawi hijau
- 5 butir bakso sapi
- 1 butir telur
- Secukupnya air
- Secukupnya garam dan gula

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 ruas kencur
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dengan air biasa selama 30 menit agar cepat lembut dan tidak keras saat dimasak.
2. Kemudian potong daun caisim dan bakso sapi sesuai selera.
3, Haluskan bumbu lalu masak hingga wangi.
4. Tambahkan air sekitar 1 gelas atau sesuai selera.
5. Setelah mendidih lalu masukan telur yg sebelumnya sudah dikocok.
6. Selanjutnya masukan kerupuk, bakso dan caisim, serta gula dan garam, masak hingga matang.
7. Seblak kuah siap disajikan.

ANTARA | COOKPAD
Pilihan editor: Resep Seblak Mudah dan Enakm, Cocok Jadi Teman Kala Hujan