TEMPO.CO, Jakarta - Bobor sayur salah satu masakan yang cocok untuk orang-orang menyukai hidangan sayuran berkuah. Bahan yang biasa dijadikan bobor antara lain bayam, labu siam, wortel, tahu, dan tempe. Masakan ini kuah bersantan. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep memasak bobor sayur.

Bobor Sayur Bayam

Bahan

• 2 ikat bayam
• 1 buah wortel
• 1 buah oyong
• 2 buah labu siam atau labu Jepang
• Satu ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1.200 mililiter santan
• 1 liter air

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat

1. Kupas, cuci bersih, potong-potong wortel, labu siam, oyong dan bayam.

2. Rebus satu liter air, kemudian masukkan bumbu halus, wortel, oyong dan labu siam. Tunggu masakan setengah matang, kemudian masukkan bayam.

3. Ditambahkan santan, aduk sampai matang dan mendidih. Selanjutnya masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan aduk sampai matang.

4. Dicicipi sebelum dihidangkan.

Bobor Sawi Putih Tahu

Bahan

• 2 buah tahu putih
• 4 buah wortel
• 1 buah sawi putih
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 kemasan santan instan
• 1 sendok makan garam
• Setengah sendok teh kaldu jamur
• 750 mililiter air
• Minyak goreng secukupnya

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur

Cara Membuat

1. Potong tahu sesuai selera, kemudian goreng setengah matang, kemudian disisihkan.

2. Potong wortel dan sawi sesuai selera.

3. Bahan-bahan bumbu halus dilumatkan menggunakan blender, tumis sampai beraroma, ditambahkan daun salam dan lengkuas geprek. Aduk sebentar tuang santan dan aduk lagi.

4. Masukkan wortel dan tahu, tunggu wortel agak empuk. Masukkan sawi putih ditambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya, dicicipi sebelum disajikan.

Bobor Lembayung

Bahan

• Seperempat papan tempe
• 1 ikat daun kacang panjang
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau keriting
• 1 batang daun bawang
• 1 sentimeter jahe geprek
• 1 sentimeter lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 saset santan instan
• Air belimbing wuluh secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai dan daun bawang

2. Potong tempe serong memanjang dan petik daun kacang.

3. Tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabai sampai beraroma, ditambahkan lengkuas dan jahe, aduk kembali.

4. Masukkan daun kacang, daun salam, garam, dan gula pasir. Tumis sampai daun kacang layu.

5. Tuang air, setelah air mendidih masukkan santan instan dan aduk lagi.

6. Terakhir masukkan daun bawang, dicicipi sebelum disajikan.

Pilihan Editor: Mengenal Apa Itu Kakiage, Hidangan Sayuran Jepang?