Gorengan Tidak Kriuk - Kriuk? Ternyata Ini Masalahnya
Reporter
Antara
Editor
Mitra Tarigan
Rabu, 26 Juni 2019 09:34 WIB
TEMPO.CO, Jakarta - Hidangan ayam atau tempe goreng tepung buatan Anda tak renyah? Jika iya, ada kesalahan yang Anda buat saat membuat gorengan itu.
Baca: Tidak Hanya Gorengan, Intip Camilan Teman Minum Kopi Lain
Chef Internal PT Sasa Inti, Chef Igo mengatakan kebiasaan membiarkan bahan makanan setelah dilumuri tepung basah menjadi salah satu kesalahan yang kerap terjadi.
"Kadang, karena keterbatasan ruang di penggorengan dari tepung basah ke tepung kering lalu ditaruh dulu di atas piring (sebelum digoreng). Itu yang bikin adonan bantet dan tidak crispy," ujar dia di sela live cooking demo di Jakarta, Selasa 26 Juni 2019.
Menurut Igo, lebih baik diamkan adonan di dalam tepung basah. Setelah ada ruang di penggorengan, barulah masukan adonan ke tepung kering, remas-remas lalu goreng.
Baca: Hindari Makan Gorengan saat Sahur, Apalagi jika Mengidap Maag
Dia menambahkan, saat membuat adonan tepung basah sebaiknya tambahkan air ke dalam tepung sedikit demi sedikit agar tepung tidak menggumpal saat diaduk. "Saat buat tepung basah, masukan tepung lalu tambah air sedikit-sedikit agar tepung tidak menggumpal," kata dia.
