TEMPO.CO, Jakarta - Perayaan Hari Raya Idul Adha di Indonesia tidak lepas dari beragam olahan daging sapi atau kambing. Salah satu olahan yang kerap mewarnai perayaan hari besar umat Islam ini adalah sate kambing.

Daging di beberapa bagian tubuh kambing memiliki tekstur yang berbeda sehingga pengolahannya pun tidak sama. Untuk membuat olahan sate yang tepat, diperlukan pemilihan bagian-bagian daging yang cocok untuk olahan daging kambing tersebut.

Berikut bagian-bagian daging kambing yang cocok diolah menjadi sate, dilansir dari Bbcgoodfood pada Kamis, 30 Juli 2020.

1. Shoulder
   Shoulder atau daging pada bagian bahu dapat dimasak bersama tulang ataupun tidak. Daging ini bisa di potong dadu dan diolah menjadi sup atau dijadikan sate. Cara terbaik memasak daging ini dengan metode perlahan (slow cooking)
   
   
2. Loin
   Daging ini terletak di bagian pinggang kambing. Loin memiliki tekstur ramping, rapih dan empuk. Bagian ini cocok dijadikan steak dan sate.
   
   
3. Leg
   Terletak di bagian belakang kambing, daging pada bagian ini merupakan daging paling serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan dan bisa dipotong dalam berbagai bentuk. Beberapa olahan yang cocok dengan daging ini antara lain sate, gulai, sup, kebab, dan steak.
   
   
4. Rump
   Daging ini terletak di atas bagian kaki belakang kambing. Rump memiliki tekstur lunak dan tebal tanpa tulang. Bagian ini cocok diolah menjadi sate atau steak panggang. Selain itu, daging ini juga cocok diolah menjadi sup.

MUHAMMAD AMINULLAH