TEMPO.CO, Jakarta - Daging putih mengacu pada daging berwarna pucat sebelum dimasak. Hewan berdaging putih umumnya mencakup unggas dan beberapa jenis ikan tertentu.

Sebut Organic Facts di laman organicfacts.net, dada ayam, dada kalkun, dan ikan merupakan jenis daging putih terbaik dari segi kalori, protein, dan kandungan lemak. Menurut Database Nutrisi Nasional USDA, 196 gram dada ayam panggang tanpa kulit, tanpa tulang menyediakan 296 kalori, 30,5 gram protein, dan 3 gram lemak.

Sedang 3 ons dada kalkun mengandung 125 kalori, 25,6 gram protein, dan 1,7 gram lemak. 3 ons ikan dengan kandungan asam lemak omega-3, termasuk fillet salmon, memiliki 155 kalori, 22 gram protein, dan 7 gram lemak. Karenanya, The American Heart Association merekomendasikan untuk makan ikan berlemak setidaknya dua kali dalam seminggu.

Meski daging putih dianggap lebih sehat daripada daging merah karena rendah lemak jenuh, namun, sebuah studi tahun 2019 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition mengungkapkan bahwa daging putih dapat meningkatkan kadar kolesterol sebanyak daging merah.

Pada penelitian protein hewan, tumbuhan, dan kesehatan kardiovaskular (APPROACH) mengevaluasi 113 individu sehat yang diberi diet daging merah (terutama daging sapi), diet daging putih, dan diet nabati (produk kedelai, kacang- kacangan, dan biji-bijian) selama 4 minggu. Hasilnya, mereka yang diberi daging merah memiliki kadar kolesterol total dan LDL lebih banyak dibanding dua kelompok lain.

Meski begitu, Foodsmart di situs foodsmart.com mengingatkan, setiap orang sebaiknya menghilangkan gagasan bahwa daging putih lebih sehat dibanding daging merah. Sebab, kedua jenis daging ini memiliki kualitas nutrisi yang baik untuk tubuh.

Daging putih mengandung lebih sedikit lemak dan kalori daripada daging merah, tetapi perbedaannya sangat kecil dan tidak membuat perbedaan besar dalam kesehatan secara keseluruhan. Selain itu, daging merah menyediakan banyak zat besi, vitamin B, dan lemak tak jenuh sehat.

DELFI ANA HARAHAP

Baca: Daging Putih Versus Daging Merah, Mana Lebih Baik untuk Kesehatan?

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.