TEMPO.CO, Jakarta - Nitrogen cair suhunya sangat rendah, minus 196 derajat Celsius. “Kalau tubuh manusia terpapar nitrogen cair dalam waktu yang lama, sel tubuhnya akan membeku atau mati,” katanya dosen Kimia Farmasi, Universitas Airlangga Marcellino Rudyanto dalam publikasi situs web Universitas Airlangga berjudul Ciki Ngebul Memakan Korban, Dosen UNAIR Beri Tanggapan.

Nitrogen merupakan senyawa inert. Artinya tidak bereaksi dengan senyawa lain. “Senyawa ini tidak memiliki sifat beracun, tapi bukan berarti tidak memiliki bahaya,” katanya Menurut Marcellino, nitrogen cair dasarnya tidak memiliki manfaat bagi tubuh. Penggunaannya hanya untuk menghiasi hidangan. Nitrogen cair sebetulnya cenderung bermanfaat untuk mengawetkan sampel biologis atau mendinginkan instrumen yang menggunakan magnet superkonduktor.

Di Indonesia, jajanan yang mengandung nitrogen cair, yakni chiki ngebul. Makanan itu disukai anak-anak, karena sensasi daya pikat tampilannya yang mengeluarkan asap yang bersumber nitrogen cair suhu yang sangat rendah.

Ada beberapa jenis makanan ringan atau minuman yang disajikan menggunakan campuran nitrogen cair, selain chiki ngebul. Tujuan penggunaannya sama, hanya untuk sensasi tampilan.

Baca: Nitrogen Cair Chiki Ngebul Tak Ada Manfaatnya untuk Dikonsumsi, Cenderung Bahaya

Makanan dan minuman menggunakan nitrogen cair

1. Pong pong snack

Pong pong Snack tren makanan ringan dari Korea. Mengutip Antara, jajanan ini bertekstur renyah yang menyemburkan asap dari mulut karena ditambah nitrogen cair. Ada pula berbagai macam rasa, seperti susu cokelat. Makanan ini sebetulnya sama saja dengan chiki ngebul, hanya beda penyebutan nama saja untuk mempengaruhi daya pikat tampilannya.

2. Dragon's breath

Dragon’s breath atau napas naga diketahui sebagai makanan beku yang terdiri atas puff sereal berwarna-warni. Uniknya, makanan itu akan mengeluarkan asap ketika dikonsumsi, karena sebelumnya telah ditambahkan nitrogen cair. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat menyatakan makanan dragon’s breath berbahaya bagi anak-anak penderita asma.

“Uap seperti asap yang dikeluarkan oleh nitrogen cair membuat efek visual yang menarik dan eksotis. Tapi, mengonsumsi makanan atau minuman yang telah diberi nitrogen cair segera sebelum makan atau minum bisa sangat berbahaya," kata Pilar Ortega, dokter pengobatan darurat di Advocate Illinois Masonic Medical Center di Chicago, dikutip dari Health Enews.

Ortega menjelaskan suhu dingin bisa menyebabkan luka di organ dalam, termasuk mulut, tenggorokan, dan kerongkongan. Luka bakar tidak bisa diabaikan, karena luka bakar dalam bisa berakibat masalah kesehatan serius.

3. Ice smoke

Jajanan es ini sempat ramai dibeli dan dikonsumsi anak-anak karena biasanya dijual dengan harga murah. Sensasi asap dingin yang keluar saat dikonsumsi juga menjadi daya tarik tersendiri.

Makanan yang menggunakan nitrogen cair seperti ice smoke jajanan yang digemari anak-anak. Makanan itu disukai anak-anak, karena memberikan rasa dingin dan sensasi mulut yang mengeluarkan asap Ice smoke juga tergolong makanan yang membahayakan kesehatan.

Kementerian Kesehatan telah mengeluarkan Surat Edaran nomor: KL.02.02/C/90/2023, tanggal 6 Januari 2023 dan Surat Edaran dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan Nomor: PW.04.08.5.53.01.23.01, 6 Januari 2023. Surat edaran perihal pengawasan pangan olahan siap saji yang ditambahkan nitrogen cair

Dalam surat edaran disebutkan terdapat informasi tentang kasus kesakitan (foodborne disease) yang diduga akibat mengonsumsi makanan mengandung nitrogen cair.

4. Koktail nitrogen cair

Nitrogen cair digunakan untuk mendinginkan mimuman atau makanan secara cepat menimbulkan efek asap. Cairan ini sendiri disimpan dan dipindahkan menggunakan wadah kedap udara.

Koktail nitrogen cair pernah membahayakan keselamatan remaja Gaby Scanlon asal Heysham, Lancashire Inggris. Kejadian itu saat ia merayakan ulang tahunnya yang ke-18 di sebuah bar, Kamis 4 Oktober 2012. Ia mengeluh sakit perut dan sesak napas. Gaby segera dibawa ke rumah sakit untuk menjalani operasi. Hasil diagnosis lambungnya mengalami kebocoran.

Baca: Ini Berbagai Risiko Kesehatan dari Nitrogen Cair di Chiki Ngebul

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.