TEMPO.CO, Jakarta - Serabi, atau ada yang menyebutnya kue srabi atau surabi adalah salah satu jajanan tradisional khas kota Solo.

Makanan ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan dan digoreng di atas arang mirip pannekoek atau pannenkoek. Serabi yang terkenal berasal dari daerah Notokusuman, yang sering disingkat menjadi Notosuman (Srabi Notosuman). Serabi kini sudah banyak dijual dan dikonsumsi dalam berbagai acara baik perjamuan keluarga maupun acara desa.

Khusus di bulan Ramadhan, kue ini juga menjadi salah satu favorit sajian takjil buka puasa.

Mengutip dari cookpad.com berikut cara membuat kue serabi :

1. Siapkan bahan yang dibutuhkan yakni 100 gram tepung beras, 15 gram tepung terigu, 1/2 sendok teh baking soda, 1/2 sendok teh ragi, 1/2 sendok teh vanili bubuk, 50 gram gula pasir, 450 mililiter santan, 1/2 sendok teh garam, dan 1 lembar daun pandan yang di potong - potong.

2. Siapkan bahan topping yakni mises dan keju parut

3. Campurkan santan, garam dan daun pandan, aduk terus hingga mendidih kemudian matikan api dan biarkan hangat

4. Bagi santan menjadi dua bagian yakni 350 gram dibuat adonan, dan 100 gram dibuat untuk Areh

5. Campurkan tepung beras, terigu, baking soda, ragi, vanili bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata, lalu tambahkan santan 350 gram yang sudah Anda pisahkan. Tuang secara perlahan agar adonan tidak bergerindil.

6. Aduk adonan hingga benar - benar tercampur rata, kemudian tutup adonan dengan menggunakan kain serbet selama 1 jam.

7. Setelah sudah 1 jam aduk kembali adonan

8. Selanjutnya panaskan cetakan serabi, setelah panas tuang 1 centong adonan tepung lalu tambahkan Areh (sisa santan tadi), setelah itu tutup cetakan sebentar kemudian buka dan tambahkan topping. Lalu tutup kembali dan tunggu matang hingga pinggiran berwarna kecoklatan. Bila dirasa matang, angkat serabi yang sudah jadi.

Pilihan editor : Nongkrong Sambil Mencicip Surabi dengan Beragam Topping di Bandung
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.