TEMPO.CO, Jakarta - Acar kuning menggunakan kunyit dan beberapa bahan bumbu lainnya. Ini yang membedakannya dengan acar biasa yang bening, sekadar cuka, gula, dan garam. Adapun acar kuning melewati proses dimasak tumis. Dikutip dari Cookpad, berikut resep acar kuning.

Acar Kuning Timun dan Wortel

Bahan

• 4 buah timun
• 4 buah wortel
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 25 buah cabai hijau
• 3 biji kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan cuka masak
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Potong memanjang timun dan wortel dan buang bijinya.
2. Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit dilumatkan menggunakan blender. Bumbu halus ini ditumis sampai harum.
3. Masukkan wortel, kemudian tuang sedikit air, masak sampai agak empuk. Setelah itu masukkan cabai dan timun.
4. Masukkan daun salam, jahe dan lengkuas geprek. Tumisan dibumbui garam, gula, kaldu bubuk, cuka makan.
5. Masak sebentar agar timun tidak lembek.

Acar Kuning Timun Jepang

Bahan

• 2 buah timun Jepang berukuran besar
• 1 buah wortel ukuran besar
• 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sendok teh lada
• 5 biji kemiri

Cara Membuat

1. Cuci bersih timun dan wortel, kemudian potong memanjang dan buang bijinya
2. Tumis bumbu halus dengan cabai rawit sampai harum, ditambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
3. Masukkan timun dan wortel, aduk sambil dicicipi. Masak sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

Pilihan Editor: 3 Varian Resep Membuat Acar