TEMPO.CO, Jakarta - Pemanis buatan, atau pengganti gula, adalah bahan kimia yang ditambahkan ke beberapa makanan dan minuman untuk membuatnya terasa manis. Definisi itu seperti dilansir dari Healthline.
Orang sering menyebutnya sebagai "pemanis kuat" karena memberikan rasa yang mirip dengan gula pasir, tetapi lebih manis hingga ribuan kali lipat.
Meskipun beberapa pemanis mengandung kalori, jumlah yang dibutuhkan untuk mempermanis produk sangat kecil sehingga seseorang akhirnya hampir tidak mengonsumsi kalori.
Permukaan lidah ditutupi oleh banyak kuncup pengecap, yang masing-masing mengandung beberapa reseptor pengecap yang mendeteksi rasa yang berbeda. Ketika makan, reseptor pengecap bertemu dengan molekul makanan.
Kesesuaian yang sempurna antara reseptor dan molekul akan mengirimkan sinyal ke otak, sehingga seseorang dapat mengidentifikasi rasa. Sebagai contoh, molekul gula sangat cocok dengan reseptor perasa rasa manis, sehingga otak dapat mengidentifikasi rasa manis.
Molekul pemanis buatan cukup mirip dengan molekul gula agar sesuai dengan reseptor rasa manis. Namun, mereka umumnya terlalu berbeda dengan gula untuk dipecah oleh tubuh menjadi kalori. Inilah cara mereka memberikan rasa manis tanpa tambahan kalori.
Hanya sebagian kecil pemanis buatan yang memiliki struktur yang dapat diuraikan oleh tubuh menjadi kalori. Karena hanya sedikit sekali pemanis buatan yang dibutuhkan untuk membuat makanan terasa manis, maka seseorang hampir tidak mengonsumsi kalori.
Pemanis Buatan yang Umum
Berikut adalah pemanis buatan yang umum ditemui sekarang.
1. Aspartam, 200 kali lebih manis daripada gula pasir.
2. Acesulfame kalium. Juga dikenal sebagai acesulfame K, 200 kali lebih manis daripada gula pasir. Cocok untuk memasak dan membuat kue.
3. Advantame. Pemanis ini 20.000 kali lebih manis daripada gula meja dan cocok untuk memasak dan membuat kue.
4. Garam aspartam-acesulfame. Pemanis ini 350 kali lebih manis dari gula meja.
5. Siklamat. Siklamat, yang 50 kali lebih manis dari gula meja, digunakan untuk memasak dan memanggang. Namun, pemanis ini telah dilarang di Amerika Serikat sejak tahun 1970.
6. Neotame. Dijual dengan merek Newtame, pemanis ini 13.000 kali lebih manis daripada gula meja dan cocok untuk memasak dan membuat kue.
7. Neohesperidin. Pemanis ini 340 kali lebih manis daripada gula meja dan cocok untuk memasak, memanggang, dan dicampur dengan makanan asam.
8. Sacchari 700 kali lebih manis daripada gula.
9. Sukralosa yang 600 kali lebih manis dari gula. Pemanis buatan ini cocok untuk memasak, memanggang, dan dicampur dengan makanan asam.
Pilihan editor: WHO Tidak Sarankan Pemanis Buatan untuk Mengontrol Berat Badan
