TEMPO.CO, Jakarta--Secara umum, ada dua jenis kopi: arabika dan robusta. Sebenarnya ada satu jenis lagi, yaitu liberika dari Liberia, Afrika. Tapi kopi jenis ini tidak terlalu banyak diproduksi. Dari segi penampilan fisik, biji kopi liberika lebih besar, dan rasanya lebih pahit. Perkebunan kopi liberika, menurut Edy Panggabean, penulis Buku Pintar Kopi (2011), ada di Jambi. "Cuma satu persen, dan hampir punah karena memang kurang disukai," katanya.

Koran Tempo edisi Ahad, 18 November 2012 menurunkan laporan mengenai kopi premium di Indonesia. Menurut Edy, yang sudah 15 tahun menggeluti bisnis kopi, orang Indonesia kebanyakan minum kopi robusta grade D. "Karena produksi massal dan harganya murah."

Di Indonesia, kopi robusta menguasai 82 persen produksi kopi di Tanah Air. Perkebunan kopi robusta kebanyakan berada di Lampung, Sumatera Selatan, Sumatera Barat, dan Riau. Ketinggian perkebunan robusta sekitar 400-1.200 meter di atas permukaan laut. Ironisnya, kendati termasuk penghasil kopi terbesar di dunia, banyak perusahaan kopi Indonesia kerap menggunakan kopi impor dari Vietnam dengan alasan pertimbangan bisnis.

Adapun kopi yang diekspor adalah dari jenis arabika, seperti kopi Toraja, Gayo, Java, dan lain-lain. Edy mengatakan, lokasi perkebunan kopi arabika amat menentukan cita rasanya. Ketinggian tempat untuk perkebunan kopi arabika sekitar 1.000 hingga 2.100 meter di atas permukaan laut. "Makin tinggi perkebunan kopi, dia makin beradaptasi dengan kontur tanah dan iklim. Maka, biji lebih besar dan cita rasanya lebih enak," ucapnya.

Edy menegaskan, cita rasa kopi Indonesia itu beragam. "Ada kebinekaan cita rasa kopi yang tidak dimiliki oleh 70 negara penghasil kopi lainnya. Setiap daerah mempunyai karakteristik kopi," katanya.

ISTIQOMATUL HAYATI | MAHBUB DJUNAIDY | SUMBER: DIREKTORAT PEMASARAN INTERNASIONAL KEMENTERIAN PERTANIAN | PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO INDONESIA

Baca juga:
Kopi Indonesia Ibarat Anggur
Ada 11 Spesial Kopi Indonesia
Kental Rasa, Itu Kelebihan Kopi Indonesia
Rahasia Rasa Kopi Indonesia dan Kopi Gayo
Bagaimana Cikal Bakal Kopi Indonesia
Kopi Indonesia dan Kopi Premium Kita
Apa fakta dan Data soal Kopi Indonesia
Rahasia Nikmat Secangkir Kopi ala Indonesia