TEMPO.CO , Jakarta - Sebuah unsur kimiawi dalam daging merah membantu menjelaskan mengapa makan terlalu banyak steak, daging cincang dan daging iris (bacon) bisa berdampak buruk bagi jantung, demikian diungkapkan peneliti Amerika. Sebuah studi yang dipublikasikan di jurnal Nature Medicine menunjukkan bahwa carnitine dalam daging merah dipecah oleh bakteri di dalam usus. Hal tersebut meningkatkan level kolesterol sekaligus meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung.
Selama ini diketahui bahwa mengkonsumsi daging merah secara reguler bisa membahayakan kesehatan. Di Inggris, pemerintah merekomendasikan untuk konsumsi tidak lebih dari 70 gram daging merah atau daging yang diproses. Jumlah ini sama dengan dua iris bacon.
Lemak jenuh dan cara memproses daging tersebut juga diperkirakan memberikan kontribusi bagi masalah jantung. Namun, itu bukanlah penyebab utama. "Kolesterol dan lemak jenuh pada daging yang tak berlemak, kadarnya tidak terlalu tinggi. Pasti ada sesuatu yang lain yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler," ujar ketua peneliti Dr Stanley Hazen.
Penelitian pada tikus dan manusia menunjukkan bahwa bakteri di dalam usus bisa memakan carnitine. Unsur ini dipecah menjadi gas yang kemudian diubah di dalam liver menjadi unsur kimia yang disebut TMAO. Dalam riset, TMAO sangat erat hubungannya dengan pembentukan simpanan lemak di dalam aliran darah yang bisa menyebabkan penyakit jantung dan kematian.
Dr Hazen dari Cleveland Clinic, mengatakan bahwa TMAO seringkali diabaikan. "Kemungkinan karena ia adalah produk sisa tetapi ia secara signifikan mempengaruhi metabolisme kolesterol dan berefek pada akumulasi kolesterol," ujar dia. Temuan ini menunjukkan bahwa saran agar mengurangi konsumsi daging merah, adalah baik.
"Dulu saya mengkonsumsi daging merah lima hari dalam seminggu, tapi sekarang saya menguranginya menjadi sekali dalam dua minggu," kata Dr. Hazen. Ia menambahkan bahwa temuan ini mendukung saran konsumsi yoghurt probiotik untuk mengubah keseimbangan bakteri di dalam usus. Menurunkan jumlah bakteri yang memakan cartinitine kemungkinan menjadi teori untuk menurunkan risiko kesehatan atas konsumsi daging merah. Vegetarian secara alami mempunyai bakteri lebih sedikit yang bisa memecah carnitine ketimbang pengkonsumsi daging.
BBC | ARBA'IYAH SATRIANI
Topik terhangat:
Partai Demokrat | Agus Martowardojo | Serangan Penjara Sleman | Harta Djoko Susilo | Nasib Anas
Berita terpopuler lainnya:
3 Fakta Kapolda DIY Kontak Pangdam Sebelum Insiden
SBY: SMS Saya ke Anas Tidak Dibalas
SBY Sudah Menduga Penyerang Cebongan Kopassus
SBY: Kami Menyayangi Anas Urbaningrum
Agustus, SBY Bakal Ganti Kapolri dan Panglima TNI
Berita terkait
Konimex dan Indordesa Luncurkan Produk Baru Makanan Nutrisi FontLife One, Bidik Pasar Dewasa Muda
5 hari lalu
PT Indordesa-- anak perusahaan PT Konimex, meluncurkan produk makanan nutrisi dan perawatan kesehatan, FontLife One, di Kota Solo, Jawa Tengah.
Baca SelengkapnyaAliansi Kecam Kehadiran Industri Plastik dan Kimia dalam Delegasi Indonesia untuk Negosiasi Perjanjian Plastik
6 hari lalu
Kehadiran itu membahayakan tujuan perjanjian, yaitu mengatur keseluruhan daur hidup plastik untuk melindungi kesehatan manusia dan lingkungan.
Baca SelengkapnyaSejak 2021, Jokowi 6 Kali Sampaikan Keresahan WNI Pilih Berobat ke Luar Negeri
6 hari lalu
Presiden Joko Widodo atau Jokowi acap menyampaikan keresahannya soal warga negara Indonesia yang berbondong-bondong berobat ke negara lain, alih-alih dalam negeri.
Baca Selengkapnya5 Penyebab Sulit Tidur pada Penderita Diabetes
7 hari lalu
Ternyata lima masalah ini menjadi penyebab penderita diabetes sulit tidur.
Baca SelengkapnyaPenelitian Ungkap Pelet Plastik Daur Ulang dari Indonesia Mengandung 30 Bahan Kimia Beracun dengan Konsentrasi Tinggi
7 hari lalu
Proyek penelitian di 13 negara ini bertujuan meningkatkan kesadaran global tentang bahan kimia berbahaya dalam plastik daur ulang
Baca SelengkapnyaJokowi Ungkap PR Besar di Bidang Kesehatan: Pintar kalau Sakit Mau Apa?
7 hari lalu
Presiden Jokowi mengungkapkan PR besar Indonesia di bidang kesehatan. Apa saja?
Baca SelengkapnyaPakta Konsumen Nasional Minta Pemerintah Penuhi Hak Konsumen Tembakau
11 hari lalu
Pakta Konsumen Nasional meminta pemerintah untuk memenuhi hak konsumen tembakau di Indonesia.
Baca SelengkapnyaDefinisi Kesehatan Mental Menurut Psikolog, Perlu Dimiliki Setiap Orang
14 hari lalu
Kesehatan mental lebih dari sekadar gangguan atau kecacatan mental yang diderita seseorang. Psikolog beri penjelasan.
Baca Selengkapnya7 Tanda-tanda Kucing Mengalami Dehidrasi
15 hari lalu
Dehidrasi terjadi ketika kucing kehilangan lebih banyak cairan dari yang mereka konsumsi.
Baca SelengkapnyaJadi Makanan Khas Lebaran, Ketahui Kandungan Nutrisi dan Manfaat Hati Ayam dalam Sambal Goreng Kentang Ati
22 hari lalu
Hati ayam dalam sambal goreng kentang ati, makan khas ketika lebaran, ternyata memiliki manfaat kesehatan. Apa saja?
Baca Selengkapnya