TEMPO.CO, Jakarta - Bagi masyarakat Indonesia, rasanya kurang afdal jika makan tidak dilengkapi dengan lauk sepotong tempe. Seperti diketahui, tempe telah menjadi salah satu makanan paling populer Indonesia sejak ratusan tahun yang lalu. Selain karena harganya yang merakyat, olahan kedelai yang satu ini kaya akan nutrisi sehingga baik untuk kesehatan.

Bahkan, mengutip Schouten, beberapa tahun terakhir tempe menjadi pilihan alternatif orang-orang Eropa sebagai pengganti daging. Mereka mengklaim bahwa tempe adalah alternatif protein nabati serbaguna untuk produk makanan apapun, seperti taco, bola daging, hingga bacon. Dirangkum Tempo dari berbagai sumber, berikut lima manfaat sehat mengkonsumsi tempe:

1. Sumber Protein Nabati

Kandungan protein dalam tubuh banyak ditemukan di kulit, rambut, dan kuku. Ia dapat membantu mengangkut oksigen dalam darah. Dengan kata lain, protein berperan penting dalam menjaga tubuh agar tetap sehat dan berfungsi sebagaimana mestinya. Tempe diketahui sebagai sumber penghasil protein tinggi.

Ahli diet pemilik Plant-Based Eats, Amy Gorin, menjelaskan bahwa protein dalam tempe hampir sama banyaknya dengan steak. Protein tinggi dalam tempe ini dapat membantu mencapai rasa kenyang yang lebih cepat sebagai bahan bakar untuk beraktivitas. “Satu porsi tempe 3 ons menyediakan 17 gram protein untuk bahan bakar Anda,” kata Gorin dikutip dari situs Real Simple.

2. Kaya Nutrisi Zat Besi

Menurut Gorin, tempe menyediakan beberapa kalsium dan juga merupakan sumber zat besi tanaman yang sangat baik untuk kesehatan. Kandungan nutrisi zat besi ini akan membantu menciptakan hemoglobin, yakni bagaimana sel darah merah mampu mengalirkan oksigen ke seluruh tubuh. “Tempe juga kaya akan kalium, fosfor, dan magnesium—semua zat gizi mikro yang mendukung sistem peredaran darah dan saraf,” terangnya.

3. Kandungan Serat Tinggi, Cegah Diabetes

Seperti kebanyakan protein nabati, tempe juga mengandung banyak serat untuk membantu menahan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, manfaat tempe lainnya yaitu bisa menjadi menu sehat untuk mencegah diabetes. Hal ini dikarenakan tempe memiliki kandungan isoflavon dan serat yang bisa menjaga gula darah tetap stabil. Tempe juga mempunyai kemampuan memperbaiki resistensi insulin tubuh.

4. Baik untuk Kesehatan Jantung

Hasil penelitian dari Cohort Studies tahun 2020 menunjukkan bahwa seseorang yang makan produk kedelai, seperti tempe setidaknya seminggu sekali dapat menurunkan risiko penyakit jantung sebesar 18 persen. Hal ini karena tempe mengandung senyawa fitokimia, misalnya isoflavon dan lesitin. Penelitian yang diterbitkan di jurnal Circulation itu juga menemukan sifat tempe yang mendukung kesehatan ginjal.

HARIS SETYAWAN

Baca juga: Tempe Kaya Nutrisi yang Makin Kondang, Dunia Mengenal Sebagai Superfood