TEMPO.CO, Jakarta - Buat yang sedang mencari alternatif menu buka puasa atau hidangan Lebaran nanti, coba yang ini. Resep ayam crispy saus bistik dari Chef Fajar Alam Setiabudi bisa dibilang istimewa karena selain cocok untuk berbuka puasa, sajian ini semakin lengkap dengan siraman saus bistik yang gurih.

Berikut resep ayam crispy saus bistik ala Chef Fajar yang bisa dicoba di rumah.

Bahan marinasi ayam:
4 potong ayam bagian paha (fillet)
Garam secukupnya
MSG secukupnya
1/2 sdm kecap asin
1 siung bawang putih cincang

Bahan pelapis kering:
Tepung bumbu serbaguna untuk ayam goreng secukupnya.

Bahan pelapis basah:
Air dingin secukupnya

Bahan saus:
2 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu ayam
350 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara membuat:
1. Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan kertas baking atau plastik lalu pipihkan dengan cara dipukul-pukul menggunakan benda tumpul agar permukaan tipis dan hasilnya matang merata.

2. Campurkan ayam yang sudah ditipiskan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15-30 menit hingga bumbu meresap.

3. Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam pelapis basah. Ulangi tiga kali dengan tepung kering sebagai bahan terakhir pelapis.

4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kecoklatan selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan.

5. Untuk saus: Di wajan terpisah, panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, saus tiram, minyak wijen, kecap Inggris, kaldu ayam. Aduk hingga rata. Setelah agak matang, tuang air dan maizena yang telah dilarutkan, aduk hingga mengental.

6. Tata ayam crispy yang sudah digoreng ke dalam piring kemudian sirami dengan saus secukupnya.

7. Sajikan ayam crispy saus bistik dengan nasi hangat.

Chef Fajar juga memberikan tips agar menggunakan air dingin sebagai bahan pelapis basah untuk ayam supaya tepung serbaguna tidak hancur saat digoreng.

Pilihan Editor: 4 Resep Overnight Oatmeal Praktis, Cocok untuk Menu Sahur