TEMPO.CO, Jakarta - Berbagai resep makanan dari buah labu, seperti kolak, kue, hingga puding biasanya diolah hanya dengan memanfaatkan bagian dagingnya saja. Biji yang ada di dalamnya akan dibuang secara percuma. Padahal, biji dari buah yang identik dengan perayaan Halloween ini bisa dibikin cemilan yang menyehatkan bagi tubuh.

“Biji labu adalah salah satu makanan yang saya kategorikan hampir sama seperti medis karena memiliki segudang manfaat,” kata Carolyn Brown, pendiri Indigo Wellness Group, dikutip Tempo dari Real Simple.

Manfaat Biji Labu bagi Kesehatan

Berikut adalah tiga manfaat teratas biji labu bagi kesehatan tubuh sebagaimana dilansir dari BBC Good Food:

1. Menjaga Kesimbangan Gula Darah

Sebuah studi yang dipublikasikan di National Library of Medicine pada 2010 menunjukkan bahwa kandungan biji labu dapat mencegah komplikasi penyakit diabetes. Misalnya, mampu mengontrol kolesterol tinggi dan gula darah. Sifat hipoglikemik dari biji-bijian ini dapat membantu penderita diabetes untuk mengelola kadar gula darah dengan lebih baik.

2. Kaya Antioksidan

Biji labu adalah sumber antioksidan yang baik. Di dalam tubuh, antioksidan ini berperan dalam menangkal radikal bebas dan bertanggung jawab atas kerusakan sel. Bahkan, sebuah studi menemukan kandungan fitoestrogen secara struktural mirip dengan estrogen dalam biji dapat menurunkan risiko kanker payudara secara signifikan pada wanita pascamenopause.

3. Menyehatkan Jantung

Biji labu diketahui sebagai sumber lemak tak jenuh yang baik, termasuk asam alfa-linolenat (ALA). Berbagai penelitian telah membuktikan, biji labu dapat menjadi alternatif menu makanan dari program diet seimbang. Pasalnya, kandungan ALA-nya tersebut berkhasiat bagi kesehatan jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular.

Membuat Camilan dari Biji Labu

Menu makanan dari olahan daging labu, seperti kolak, kue, hingga puding sudah sangat populer bagi masyarakat Indonesia. Tetapi, jarang diketahui bahwa ternyata biji labu juga bisa menjadi bahan resep makanan, misalnya camilan. Selain rasanya yang menarik, sudah pasti makanan ringan ini berkhasiat bagi kesehatan tubuh.

Melansir situs Simply Recipes, berikut cara praktis membuat camilan dari biji labu:

1. Siapkan kurang lebih 100 gram biji labu yang sudah dipisahkan dari sisa serat daging labu;
2. Campur biji labu yang sudah dibersihkan dengan 25 gram garam. Tambahkan lebih banyak garam jika menginginkan rasa yang lebih asin;
3. Jika sudah tercampur rata, masukkan dalam panci dan tuang air kira-kira dua gelas besar;
4. Aduk biji labu dan garam hingga garam benar-benar terlarut;
5. Jika sudah, rebus biji kuaci tersebut selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang;
6. Jika air sudah berkurang banyak, angkat panci dan tiriskan biji labu;
7. Lalu, keringkan biji labu di bawah sinar matahari langsung hingga kering dan keras;
8. Biji labu pun sudah jadi dan siap untuk dijadikan camilan.

HARIS SETYAWAN

Baca juga: 3 Resep Kreasi Olahan Biji Labu, Cocok Buat Ide Bisnis Kuliner Baru

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.