TEMPO.CO, Jakarta -Fatima Abdul Rahman, Pemimpin Ahli Mikrobiologi Makanan di Laboratorium Pusat Dubai, Uni Emirat Arab (UAE) dalam dokumennya berjudul Standards for Camel Milk menulis bahwa unta adalah bagian penting dalam tradisi dan kebudayaan Arab. Dan susunya adalah komponen makanan penting di Emirat dan negara lain Arab.

Menurut Fatima, susu unta sangat penting bagi kelangsungan hidup manusia, khususnya di daerah yang tandus. Fatima mengatakan, susu unta biasanya memiliki rasa manis dan tajam , meski kadang susu unta terasa asin, dan pada saat lain terasa berair

Faktor Penentu Kualitas Susu Unta

Kualitas susu unta dipengaruhi oleh jumlah anak unta, usia unta, kadar unta menyusui anak, kualitas dan jumlah makanan, serta jumlah air yang tersedia.

Fatima juga mengatakan bahwa susu unta adalah sumber protein yang berlimpah dengan potensi antimikroba yang berlimpah. Sebagian protein tersebut tidak ditemukan pada susu sapi.

Susu Unta Lebih Bergizi daripada Susu Sapi?

Fatima kemudian membandingkan komposisi antara susu unta dengan susu sapi melalui perbandingan beberapa hasil penelitian. Menurutnya, semua studi tersebut menunjukkan bahwa kandungan lemak per unit susu unta adalah 1,8-3,8 persen.

Vitamin C dan niacin jauh lebih tinggi pada susu unta. Jumlah laktosa pada susu unta sama dengan laktosa pada susu sapi.

Sumber lain juga menyebutkan bahwa susu unta lebih bergizi daripada susu sapi. Dilansir dari laman Organisasi Pangan dan Pertanian (FOA), foa.org, satu gelas susu unta kaya akan vitamin B, memiliki vitamin C tiga kali lebih banyak, dan 10 kali lebih banyak zat besi ketimbang susu sapi.

Dapat Bertahan Lebih Lama

Selain lebih bergizi, susu unta memiliki umur yang lebih lama dibandingkan dengan jenis susu lain, termasuk susu sapi. Hal ini dikarenakan adanya beberapa susunan khusus dan kuat.

Temuan ini memiliki kepentingan besar bagi manusia yang hidup di daerah gurun, di mana tempat instalasi pendingin seperti kulkas yang tidak tersedia. Selain itu, nilai lactoferrin dan immunoglobullin diperkirakan lebih tinggi pada susu unta dibandingkan dengan yang terdapat pada susu sapi

NAUFAL RIDHWAN ALY
Baca: Tempat Wisata Cina Buat Rambu Lalu Lintas Khusus untuk Unta