TEMPO.CO, Jakarta - Secara tradisional, kaldu dibuat dari sebagian besar tulang. Sedangkan kaldu sekarng dibuat dari campuran tulang dan daging. Anda juga bisa membuat kaldu vegetarian hanya dengan sayuran dan tanpa daging atau tulang.

Di Tiongkok kuno, kaldu tulang digunakan untuk mendukung kesehatan usus, kulit, dan persendian. Kaldu ini dinikmati karena rasanya yang kaya, banyak nutrisi, dan kualitas menenangkan.

Kaldu tulang dalam ancientnutrition, menyediakan protein termasuk banyak asam amino yang dibutuhkan tubuh. Kaldu ayam juga memiliki berbagai senyawa bermanfaat seperti kolagen tipe II, glukosamin, kondroitin, dan asam hialuronat.

Setiap Hari

Jumlah kaldu tulang yang dapat dikonsumsi setiap hari dapat bervariasi, tergantung pada kebutuhan nutrisi dan kesehatan. Mulailah dengan minum 1-2 cangkir per hari sebagai bagian dari pola makan seimbang dan tingkatkan asupan secara bertahap dari waktu ke waktu. Kita dapat memilih untuk mencoba kaldu tulang beberapa kali sehari dengan jumlah buah, sayuran, lemak sehat, dan makanan berprotein.

Mereka yang lebih suka minum secangkir kaldu tulang hangat, dapat menambahkannya ke sup atau semur untuk tambahan nutrisi ke dalam makanan. Cobalah memasangkannya dengan banyak buah dan sayuran untuk camilan yang penuh energi.

Ahli Gizi Jerlyn Jones mengungkapkan kandungan nutrisi bervariasi berdasarkan bahan, jumlah, dan jenis tulang yang berbeda. Misalnya, tulang ikan memberikan yodium, yang penting untuk fungsi tiroid dan metabolisme.

Jangan Terlalu Banyak

Semua bagian hewan mengandung protein kolagen, yang berubah menjadi gelatin saat dimasak dan menghasilkan beberapa asam amino esensial. “Satu hal yang perlu diperhatikan, struktur asam amino melemah karena panas saat kaldu dimasak membuat kurang bermanfaat bagi tubuh,” kata Jones seperti yang dikutip dalam eatingwell.

Makan kolagen bukan satu-satunya cara yang menyebabkan peningkatan produksi kolagen dalam tubuh. Apabila Anda ingin meningkatkan kolagen, pastikan untuk mengkonsumsi makanan kaya protein untuk membantu kolagen dan vitamin C yang terlibat dalam produksi kolagen.

Mengandung nutrisi penting, minum atau makan kaldu tulang dapat menyebabkan kerusakan jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Tulang hewan diketahui mengandung sejumlah logam beracun bersama mineral. Namun, saat tulang ditumbalkan, timbal dapat dilepaskan.

BALQIS PRIMASARI

Baca juga: Rendah Kalori dan Banyak Nutrisi, Ini Manfaat Kaldu Bagi Kesehatan