TEMPO.CO, Jakarta - Pesta malam tahun baru sangat menyenangkan sambil pesta barbekyu atau memanggang daging. Supaya lebih lezat, daging perlu dimarinasi terlebih dahulu.

Marinasi adalah proses peredaman daging menggunakan berbagai bahan, diantaranya minyak nabati, cuka apel, sari lemon, sari jeruk nipis, lada, ketumbar, dan rempah lainnya. Bahan - bahan ini cocok untuk memarinasi daging ayam, ikan, daging hewan laut, tahu hingga sayur.

Baca : Menu Malam Tahun Baru, Sotong Bakar Bisa Cerdaskan Otak

Laman mamasuka.com menyebutkan selain garam dan minyak yang menjadi bumbu dasar dalam proses marinasi, penggunaan bumbu lain, seperti kecap, gula, dan madu juga dapat menambah cita rasa. Bahkan, bisa juga menggunakan rempah-rempah, mulai dari lada bubuk, bawang putih, wijen, saus tiram, atau saus Korea gochujang.

Melumuri daging dengan garam akan mendorong struktur protein dalam daging membuka celah kecil yang mengeluarkan cairan, sehingga membuat daging bisa menyerap lebih banyak bumbu.

Jika ingin bebakaran daging di rumah, lebih enak dan hemat menggunakan bumbu marinasi buatan sendiri. Resep dibawah ini untuk 1 kg - 1,5 kg daging. Melansir duniasapi.com berikut resepnya:

Bahan
1. 6 bawang putih (parut/haluskan)
2. 2 sdm butter
3. 2 sdm margarin (atau butter 4sdm)
4. 8 sdm kecap manis (bango)
5. 3 sdm saos tiram (saori)
6. 2 sdm kecap asin
7. 3 sdm minyak wijen (agar lebih wangi)
8. 2 sdt lada bubuk
9. 1 sdm gula pasir
10. 100 ml air
11. 2 sdm madu untuk olesan)
12. 1 sdm wijen sangrai (boleh pake boleh tidak)

Cara Membuat
1. Dengan api kecil. Lelehkan margarin, masukkan bawang putih. Tumis hingga harum
2. Tambahkan kecap manis, asin, saos tiram, lada bubuk, minyak wijen, wijen sangrai, gula, air. Aduk rata.
3. Untuk rasa pedas manis, tambahkan extra cabe rawit merah + lada. Madu dan gula hanya untuk olesan saja.
4. Masukan daging sapi kemudian aduk rata. Tutup, diamkan minimal 30 menit.
5. Daging panggang siap diolah.

NOVITA ANDRIAN

Baca : 6 Camilan untuk Perayaan Malam Tahun Baru di Rumah

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.