TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu hidangan yang cocok untuk dinikmati saat berkumpul bersama keluarga adalah Soto Betawi. Hidangan ini selain menggunakan santan untuk kuahnya juga terdiri dari jeroan seperti mata sapi hingga hati.

Lalu, bagaimana cara untuk memasak Soto Betawi ini? Berikut beberapa resep Soto Betawi yang bisa Anda coba.

Resep Soto Betawi Kuah Santan Sederhana

Bahan-bahan:

• 600 gr daging sapi
• 1400 ml santan
• 2 potong tomat
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• Bahan bumbu halus:
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdt merica butir
• 2 bh kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 bh kapulaga
• 2 butir cengkeh
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Penyedap

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping
• Tomat iris dadu
• Jeruk limau
• Kentang goreng dadu

Cara membuatnya:

1. Pertama rebus dahulu daging sapi sampai lunak. Campurkan dengan bawang putih daun salam, lengkuas, dan sereh. Tunggu hingga dagingnya empuk.
2. Lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukan kapulaga dan cengkeh ke air kaldu.
3. Masukkan santan, garam, tomat, dan lada bubuk lalu periksa rasanya.
4. Tunggu hingga masak dan hidangan soto Betawi kuah santan siap dihidangkan.

Resep Soto Betawi Kuah Santan Segar

Bahan:

• 1 kg daging sapi campur jeroan (babat, usus, ati)
• 1500 ml air matang
• 1000 ml santan kelapa parut
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka masak
• 2 sdm kacang goreng, haluskan
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm kaldu bubuk rasa sapi
• 1/2 sdm merica bubuk
• Secukupnya air untuk merebus daging dan jeroan
• Secukupnya minyak goreng
• Bahan Bumbu Rempah :
• 5 lembar daun salam, sobek-sobek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 ruas lengkuas, geprek
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 3 buah pekak/ bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jinten
• Bumbu yang dihaluskan:
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit campur (merah & ijo) opsional bisa skip
• 5 butir kemiri sangrai
• 5 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar butir

Bahan pelengkap:

• Acar timun wortel
• Acar Timun Wortel
• Emping goreng
• Emping Melinjo Gurih
• Bawang goreng
• 2 batang daun bawang, iris
• 5-6 buah tomat, potong2
• 5-6 buah Jeruk limo, belah 2

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi satu kali kemudian cuci dagingnya sampai bersih dan hilang lemaknya. Gunakan sisa air rebusan daging untuk kaldu soto. Rebus secara terpisah jeroan sapi sebanyak dua kali.
2. Potong daging dan jeroan sapi, goreng hingga matang dan tiriskan.
3. Lalu tumis bumbu halus. Kemudian masukkan santan ke air kaldu dengan bumbu halus yang sudah digoreng, masukan juga bumbu rempah ke panci yang berisi air kaldu rebusan tadi dan aduk hingga rata.
4. Selanjutnya beri kecap manis, kaldu bubuk, gula pasir, garam, cuka, dan merica bubuk. Masak hingga matang sambil aduk, cicipi juga rasa kuahnya.
5. Berikutnya siapkan mangkuk untuk potongan daging dan jeroan. Tuang kuah soto dengan tambahan beberapa bahan pelengkap di atas.
6. Soto Betawi kuah santan siap disajikan.

Pilihan editor: Resep Soto Betawi Kuah Bening Untuk Hidangan Lebaran

AWALIA RAMADHANI