TEMPO.CO, Jakarta - Rica-rica salah satu resep bumbu pedas. Bumbu ini bisa untuk beragam jenis bahan makanan, misalnya ayam dan ikan. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga variasi resep masakan bumbu rica-rica.

Ayam Rica-Rica

Bahan

• Setengah kilogram ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas kunyit
• Setengah ruas jahe
• 1 batang serai geprek
• 1 sendok teh merica bubuk
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian dicuci dan rebus sebentar. Air rebusan dibuang.
   
   
2. Rebus lagi ayam sampai matang dan agak empuk, ditiriskan dan jangan dibuang airnya.
   
   
3. Cabai merah keriting disangrai, kemudian dilumatkan menggunakan blender, campur bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica
   
   
4. Tumis serai geprek dan daun jeruk sampai beraroma. Masukkan bumbu halus dan tumis lagi sampai bumbu berubah kemerahan
   
   
5. Masukkan ayam ditambah air kaldu rebusan ayam secukupnya. Ditaburi garam, gula, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan tuang kecap manis secukupnya. Masak sampai asat sambil dicicipi sebelum dihidangkan.

Patin Goreng Bumbu Rica-Rica

Bahan

• 1 ekor ikan patin
• 1 genggam daun kemangi
• 7 cabai rawit hijau
• 1 tomat, belah empat bagian
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 butir biji kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Seperempat sendok teh merica
• Setengah ruas jahe
• 1 ruas jari kunyit

Bumbu Tambahan

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat

1. Ikan patin yang sudah dicuci dilumuri dengan perasan jeruk nipis, dibiarkan lima menit. Setelah itu dibilas.
   
   
2. Ikan ditaburi sedikit garam, kemudian digoreng sampai matang.
   
   
3. Bahan bumbu halus dilumatkan menggunakan blender.
   
   
4. Tumis bumbu halus tuang sedikit air, kemudian ditaburi garam dan gula pasir. Aduk dan masukkan ikan patin
   
   
5. Aduk sampai air sedikit menyusut, kemudian masukkan cabai rawit, potongan tomat, dan daun kemangi. Aduk lagi sambil dicicipi sebelum disajikan.

Pilihan Editor: Cara Membersihkan Torpedo Sapi dan Menyulapnya jadi Rica-rica yang Lezat