TEMPO.CO, Jakarta - Lontong kupang salah satu kuliner khas Jawa Timur. Bahan utamanya kupang atau siput laut termasuk genus Mytilus. Hidangan lontong kupang biasanya ditemukan di sekitar Pasuruan, Sidoarjo, dan Surabaya. Satu porsi berisi potongan lontong, lento, kupang, dan kuahnya. Biasanya juga ditambahkan sambal petis bagi yang menyukainya. Berikut resep lontong kupang dikutip dari Cookpad.

Bahan

• 500 gram kupang yang telah dicuci bersih dan dikeluarkan dari cangkang
• Daun bawang yang sudah diiris
• Lontong
• Lento singkong yang dibuat dari parutan singkong yang digoreng garing
• Tahu goreng
• Bawang goreng
• 1 sendok makan petis matang
• Setengah siung bawang putih
• Setengah sendok makan bawang putih goreng
• Cabai rawit secukupnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan Kumbu Kuah

• 5 siung bawang putih halus
• 6 siung bawang merah halus
• Setengah sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 liter air

Cara Membuat

1. Tumis daun bawang dengan api kecil hingga tumisan berubah warna. Masukkan bumbu halus tumis sampai muncul aromanya. Setelah itu tuang air secukupnya dan masukkan kupang. Masak hingga mendidih dan matang.

2. Ulek petis, cabe rawit, bawang putih goreng, bawang putih, gula dan jeruk nipis di piring. Ulek semua bahan, kemudian iris lontong, tahu goreng dan lento singkong, kemudian masukkan kupang dan kuahnya disajikan dengan taburan bawang goreng dan sate kerang.

3.Sebelum makan aduk dulu supaya tercampur rasanya.