TEMPO.CO, Jakarta - Di musim kemarau, memasak sayur yang segar dan bergizi bisa menjadi pilihan untuk menjaga kesehatan dan kesegaran tubuh. Bayam, kale, kangkung, dan enoki adalah beberapa bahan yang sangat cocok untuk dijadikan hidangan dalam cuaca panas ini.

Dengan kandungan air yang tinggi dan nutrisi yang melimpah, sayuran-sayuran ini tidak hanya menyegarkan tetapi juga memberikan energi dan memenuhi kebutuhan gizi harian. Berikut ini beberapa resep sayur yang bisa Anda coba untuk menyegarkan hari di musim kemarau, dikutip dari Cookpad.

1. Sayur Menir Bayam

Sayur menir bayam adalah salah satu hidangan klasik yang kerap dihidangkan sebagai lauk atau pelengkap dalam masakan Indonesia. Dengan citarasa yang lezat dan gizi yang melimpah, resep sayur menir bayam menjadi favorit di berbagai rumah makan dan dapur keluarga.

Hidangan ini menggabungkan kelezatan bayam yang segar dengan tambahan rempah-rempah tradisional seperti temu kunci, sehingga menciptakan rasa yang klasik.

Bahan-bahan

• 2 ikat bayam, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah labu siam
• 1 buah wortel
• 2 siung temu kunci
• 3-4 siung bawang merah
• 2-3 siung bawang putih
• Secukupnya penyedap
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan, kemudian rajang sayuran dan haluskan bumbu.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan wortel, labu siam, dan bumbu halus, kemudian aduk merata.
3. Jika air sudah kembali mendidih dan wortel serta labu siam tampak bening lunak, masukkan bayam. Tujuannya agar warna daun bayam tetap hijau segar meski sudah lunak.
4. Tambahkan penyedap, garam, dan gula saja.
5. Aduk rata, kemudian tes rasa.
6. Jika rasa sudah pas, sayur klasik menir bayam siap disajikan.

2. Nasi Goreng Ayam Kale

Nasi goreng ayam kale adalah varian menarik dari hidangan nasi goreng yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern dari bahan utama kale. Kale yang dikenal sebagai superfood karena kandungan gizinya yang tinggi, memberikan nuansa segar dan kaya serat pada hidangan ini.

Dengan tambahan potongan daging ayam yang gurih dan bumbu-bumbu Indonesia seperti bawang putih, kecap manis, dan cabai merah, nasi goreng ayam kale menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari yang sehat dan lezat.

Bahan-bahan

• 100 gram ayam fillet
• 1 piring nasi atau sesuai selera untuk 3 porsi
• 2 butir telur kocok lepas
• 1 genggam tauge
• 1 ikat kecil kale potong-potong
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ buah bawang bombay
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada bubuk

Cara Membuat

1. Cincang semua bawang dan tumis sampai harum.
2. Potong-potong daging ayam sesuai selera, dan masukkan ke wajan.
3. Bila ayam sudah berubah warna, masukkan kocokan telur, lalu orak-arik sampai bumbu tercampur rata.
4. Masukkan nasi, tambahkan lada bubuk, saus tiram, garam, dan sedikit kecap manis. Aduk rata.
5. Tambahkan kale dan toge, aduk rata. Koreksi rasa, kemudian sajikan.

3. Enoki Ayam Kangkung Asam Pedas

Resep sayur ini bisa jadi pilihan ideal untuk mengatasi cuaca kemarau dengan hidangan yang menyegarkan dan pedas. Kombinasi unik antara tekstur lembut enoki, potongan ayam yang gurih, dan kangkung yang segar, diolah dalam kuah asam pedas yang khas, memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan cita rasa pedas dan segar yang cocok dinikmati dalam cuaca panas, membuatnya menjadi opsi yang sempurna untuk menikmati hidangan berkuah yang segar di musim kemarau.

Bahan-bahan

• 1 potong ayam
• 1 ikat kangkung
• 1 bungkus jamur enoki
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cabe rawit hijau atau sesuai selera
• ½ potong lemon
• 1 sendok makan saos sambal/pedas
• 1 sendok teh saos tiram
• Secukupnya garam, gula putih, dan merica

Cara Membuat

1. Geprek bawang merah dan bawang putih, lalu iris cabai rawit.
2. Potong-potong kangkung dan ayam, kemudian suwir jamur enoki.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan rawit sampai harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dipotong, tumis sebentar sampai minyak sisa menumis bawang tadi agak surut, kemudian masukkan 3 gelas air.
5. Masukkan garam, gula, merica, saus tiram, saus sambal, kemudian aduk.
6. Tunggu sampai ayamnya empuk. Jika ayam sudah empuk, saatnya enoki dan kangkong masuk. masak enoki dan kangkung sampai layu.
7. Masukkan perasan lemon dan aduk.
8. Koreksi rasa, kalau dirasa sudah pas, maka siap disajikan.

Pilihan editor: Ketahui Nutrisi Buah dan Sayur Berdasarkan Warnanya