TEMPO.CO, Jakarta - Seteguk kopi hangat akan terasa nikmat jika disajikan dengan tepat. Toni Wahid memberikan enam langkah cara membuat kopi yang enak tanpa harus ke luar rumah. Penulis blog tentang kopi ini mengatakan, jika ada alat dan biji kopi, tak sampai 20 menit, kopi sudah tersaji di meja Anda. Berikut ini langkah-langkahnya yang dijelaskan Toni kepada Tempo, Rabu, 21 Mei 2014. (Baca: Kopi Bagus untuk Mata)
1. Alat penggiling biji kopi Mesin penghancur biji kopi adalah alat utama untuk membuat kopi nikmat dari rumah. Dengan alat penggiling ini, biji kopi yang dibeli eceran bisa dibuat serbuk dengan berbagai macam ukuran sesuai alat seduhnya. Baik untuk kopi espresso maupun kopi biasa.
2. Biji kopi Belilah biji kopi yang sudah digiling atau digoreng. Bisa beli di mana saja, baik di pasar tradisional maupun gerai-gerai di mal. (Kapan Waktu yang Tepat untuk Minum Kopi?)
3. Beli biji secukupnya Maksimal 200 gram dan simpan dalam tempat kedap udara. Biji kopi, kata Toni, adalah biji yang hidroskopis. Jadi, jika terkena udara, aroma di sekitar kopi tersebut akan terserap ke dalam biji. Akibatnya dapat merusak rasa asli kopi tersebut.
4. Pakai alat seduh Alat seduh yang bermacam-macam sekarang sangat membantu untuk membuat kopi tanpa ampas. Kopi tetap terasa aslinya ketika diminum tanpa ada gangguan ampas.
5. Jaga suhu air Suhu air yang tepat untuk satu cangkir kopi adalah sekitar 93-95 derajat Celsius. Jika tak ada termometer, Toni mengatakan, bisa melihatnya dari rebusan air. Caranya, matikan api saat gelembung mulai menghilang. Suhu tersebut mampu mengekstrak flavor kopi dengan sempurna.
6. Gunakan rasio brewing Rasio yang tepat adalah 10 gram kopi untuk 150 mililiter air panas. Itu adalah formula yang menghasilkan aroma, kekentalan, dan warna yang pas untuk kopi. Jika terlalu pahit, bisa ditambahkan air.
