TEMPO.CO, Jakarta - Dalam memilih beras menurut dokter spesialis gizi klinik, Inge Permadhi, terpenting yang harus diperhatikan adalah proses pelepasan gabah berasnya. Dahulu kebanyakan masyarakat memakan beras pera yang prosesnya ditumbuk.
Namun, saat ini kebanyakan masyarakat mengkonsumsi beras yang rasanya jauh lebih pulen. "Ini justru berkurang zat gizinya, karena sudah melalui proses yang membuat kulit arinya terbuang," kata dia.
Inge menjelaskan kulit ari beras ini bukan gabah, melainkan yang biasa disebut dedak. Serat yang terdapat dari kulit ari ini mampu menahan karbohidrat yang ada di dalam saluran cerna untuk masuk atau diserap oleh sirkulasi darah. "Jadi, kadar gula darahnya tidak tinggi," ujarnya.
Untuk menjaga agar kulit ari tidak terbuang, Inge menyarankan, sebaiknya buah padi ditumbuk dengan menggunakan lesung. "Ini membuat gabah terlepas, tapi kulit ari tetap menempel pada beras," ujar Inge.
Sejak 2021, Jokowi 6 Kali Sampaikan Keresahan WNI Pilih Berobat ke Luar Negeri
2 hari lalu
Sejak 2021, Jokowi 6 Kali Sampaikan Keresahan WNI Pilih Berobat ke Luar Negeri
Presiden Joko Widodo atau Jokowi acap menyampaikan keresahannya soal warga negara Indonesia yang berbondong-bondong berobat ke negara lain, alih-alih dalam negeri.
