TEMPO.CO, Jakarta -Hampir setiap buah bisa dikombinasikan dengan cokelat tergantung dengan selera Anda. Seperti apa kombinasi yang terbaik antara buah dan cokelat agar tercipta rasa dahsyat di lidah?
“Sebenarnya kita bisa campur hampir semua buah dengan cokelat,” kata chef Maxime Danguillaume, Executive Pastry Chef Valrhona Asia Pacific, Jumat 17 Februari 2017.
Setiap buah akan memberikan sensasi rasa hingga tekstur yang berbeda. Maxime mengatakan di situ Anda bisa bermain-main dengan kreativitas agar menghasilkan tekstur bervariasi di mulut. Mengigit strawberry berbalut cokelat tentu berbeda rasanya dengan pisang berbalut cokelat.
Dia berpendapat, buah-buah merah seperti strawberry cocok dipadukan dengan cokelat putih, sementara buah seperti pisang lebih nikmat dimakan dengan cokelat pekat yang rasanya lebih pahit.
Maxime pernah bereksperimen dengan buah-buah khas negara tropis untuk dipadukan dengan cokelat, misalnya pisang, markisa hingga durian.
"Saya mendapatkan rasa yang cocok untuk pisang dan markisa, tapi durian menurut saya sulit," imbuh dia.
