TEMPO.CO, Jakarta -Sejak dari menyeduh, sampai berapa lamakah kopi tubruk masih layak minum? Menurut Eris Susandi, Sekretaris Bidang Pelatihan dan Bisnis Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia, setelah lewat 20 menit sebaiknya tak lagi diminum.

Kenapa? selewat waktu itu yang keluar adalah rasa getir atau kesat dari kopi. "Serta dominan rasa pahitnya," kata Eris, Jumat, 8/9, di Jakarta.

“Kalau kopi tubruk kan masih ada ampasnya. Semakin lama kita menghabiskan satu cangkir kopi, tetes setelah itu akan semakin bitter, karena ekstrasi kafeinnya akan semakin banyak keluar,” jelas Eris

Masih mending kalau kualitas kopintya bagus. Kalau kurang bagus, "Akan kelihatan jelek-jeleknya," kata dia.

Hal senada diungkapkan Trainer dari Barista Indonesia Coffee Academy Mimi Alawiyah. “Kalau kita mau minum kopi yang panas, ya, minumnya dalam keadaan panas sampai hangat. Jangan sampai dingin sama sekali,” pesan Mimi.

Maksud kopi yang sudah dingin adalah saat penyeduhan kopi menggunakan air panas, namun diminum saat kopi sudah dingin. “Itu udah ga enak lagi rasanya. Biasanya asamnya jadi naik,” tutur Mimi.

AMMY HETHARIA