TEMPO.CO, Jakarta - Minyak ikan merupakan salah satu produk olahan ikan yang mengandung asam lemak omega 3 berupa DHA dan EPA yang sangat penting bagi kesehatan.
Manfaat minyak ikan bagi kesehatan antara lain dapat memperbaiki masa tulang pada kadar asupan DHA yang rendah. Tak hanya itu, minyak ikan juga biasanya juga penting untuk kesehatan otak, retina, spermatozoa, ketajaman penglihatan serta kemampuan kognitif.
Ikan laut merupakan jenis ikan yang banyak diolah menjadi minyak, namun ternyata ikan tawar juga bisa diolah menjadi minyak ikan, salah satunya adalah ikan mas.
Selain rasanya yang enak ikan mas juga memiliki kandungan gizi yang baik seperti protein, asam lemak tak jenuh, karbohidrat dan lainnya.
Uniknya ikan mas juga bisa diolah menjadi minyak ikan. Melansir buku Analisis Kandungan Asam Lemak Omega 3 dan Omega 6 Pada Minyak Ikan Mas karya Maruba Pandiangan dkk, begini langkah membuat minyak ikan mas:
pertama ikan mas segar dipisahkan bagian daging dan jeroan, dimana bagian jeroan dipotong kecil – kecil dan dicuci. Jeroan ditimbang lalu dimasukkan kedalam loyang yang telah dilapisi kain blancu dan dipanaskan dalam suhu tinggi oven, kemudian sampel di press menggunakan alat press hidrolik yang dimodifikasi sekaligus di saring dengan kain blancu yang melapisinya. Setelah itu ekstrak minyak di tampung dalam wadah.
Minyak pada wadah tadi kemudian ditutup rapat dengan menggunakan alumunium foil agar terhindar dari cahaya kemudian didiamkan hingga lemaknya memadat guna memisahkan lemak dan airnya. Minyak selanjutnya diletakkan pada waterbath dan di sentrifuge agar terpisah dengan air. Bila sudah terpisah maka minyak ikan mas sudah siap digunakan.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Pilihan Editor: Manfaat Minyak Ikan Bagi Tubuh
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
