TEMPO.CO, Jakarta - Kue basah sebutan untuk berbagai jenis makanan ringan yang teksturnya lembut dan waktu simpannya hanya sebentar. Kue basah berbahan utama tepung-tepungan. Kue basah ada banyak variasinya yang bisa dibuat di rumah.
Mengutip Cookpad, berikut tiga variasi resep kue basah:
Klepon
Bahan
• 200 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 250 mililiter air
• 30 gram gula pasir
• Pasta pandan secukupnya
Bahan isian
• 100 gram gula merah, sisir
Bahan lumuran
• 200 gram kelapa parut
• Seperempat sendok teh garam
Cara membuat
1. Teflon disiapkan, tuang air, tepung beras, gula pasir, dan pasta pandan
2. Masak sambil diaduk-aduk sampai mengental, tuang tepung beras
3. Diuleni hingga tercampur rata, ambil adonan sedikit, kemudian dipipihkan
4. Isi gula merah, kemudian dibentuk bulat
5. Rebus klepon dalam air mendidih, ditiriskan saat sudah matang
6. Klepon yang sudah matang digulingkan dalam parutan kelapa.
Kue putu
Bahan
• 5 lembar daun pandan
• 1 sendok teh pasta pandan
• 170 mililiter air
• 300 gram tepung beras
• Setengah sendok teh garam
• 200 gram gula merah
• 1 lembar daun pandan
• Setengah butir kelapa muda parut
• Setengah sendok teh garam
• Daun pisang secukupnya
Cara membuat
1. Lima lembar daun pandan dilumatkan menggunakan blender dengan campuran pasta pandan. Saring dan disisihkan
2. Tepung diberi garam dan aduk
3. Tuang air pandan perlahan sambil diaduk
4. Saring adonan, kemudian taruh di dalam daun pisang yang telah digulung. Beri irisan gula merah dan tutup kembali dengan tepung sampai penuh
5. Jangan memadatkan adonan, kemudian kukus selama 15 menit
6. Mencampurkan kelapa parut, daun pandan dan garam. Kukus selama 10 menit.
Talam ketan
Bahan lapisan atas
• Setengah liter ketan putih, rendam satu jam
• 280 mililiter santan
• Garam secukupnya
• 7 lembar daun pandan
Bahan lapisan bawah
• 500 mililiter santan
• 250 gram gula merah
• 1 butir telur, kocok lepas
• 75 gram tepung protein rendah
• 3 sendok makan maizena
• Garam dan vanili secukupnya
Cara membuat
1. Cuci bersih ketan, rendam selama satu jam, ditiriskan dan kukus selama 20 menit
2. Santan dibuat mendidih ditambahkan garam dan daun pandan. Masukkan ketan dan kukus lagi selama 20 menit, angkat
3. Buat lapisan atas, santan dipanaskan, tambah garam, daun pandan, dan gula merah. Masak sampai gula larut, kemudian saring, disisihkan.
4. Susun ketan dalam loyang, diolesi minyak dan dilapisi daun pisang alasnya
5. Dalam wadah terpisah masukkan telur, cairan gula merah, tepung, aduk rata, saring
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya adonan tidak mengumpal. Tuang dalam loyang ketan diatakan dan kukus selama kurang lebih satu jam.
Pilihan Editor: Resep Kue Cokelat tanpa Telur untuk Camilan Akhir Pekan
