TEMPO.CO, Jakarta - Hari Koki Internasional yang dirayakan setiap tanggal 20 Oktober ini ternyata adalah hari untuk memperingati berdirinya World Association of Chefs Societies ( WACS ). WACS ini adalah lembaga asosiasi koki sedunia. Awal mendirikan lembaga tersebut berasal dari ide federasi memasak di Swiss.
Pada akhir abad ke 19, banyak asosiasi memasak didirikan di berbagai negara. Dari semua asosiasi yang ada saat itu, belum membuat kesatuan asosiasi untuk seluruh dunia. Akhirnya, pada tahun 1920, asosiasi memasak dari Swiss melahirkan gagasan mereka pada bulan Mei di tahun itu. Baca:Hari Koki Internasional, Intip Perayaannya
8 tahun kemudian, WACS resmi didirikan di Sorbonne, Paris. Kongres pertama tersebut dihadiri 65 delegasi dari 17 negara, mewakili 36 asosiasi nasional dan internasional. Saat itu, August Escoffier ditunjuk sebagai Presiden Kehormatan Pertama WACS. Kongres selanjutnya diadakan di negara yang sama yaitu Perancis pada tahun 1930 dan 1936.
Pada tahun 1939, yaitu pada saat perang dunia ke 2 sedang pecah, keanggotaan WACS ditangguhkan sementara sampai dikembalikannya lembaga tersebut pada tahun 1949. Kongres pun segera diadakan 2 tahun setelahnya di Frankfurt, Jerman untuk menunjuk kembali presiden WACS. Baca:Hari Koki Internasional, Tahu Aturan Sarung Tangan dan Masker?
Kongres selanjutnya diadakan di Swiss pada tahun 1954 dan berlanjut setiap 2 tahun sekali di tempat yang berbeda di seluruh dunia sampai sekarang. Terakhir, kongres tersebut dilaksanakan di Thessaloniki, Yunani pada tahun 2016. Kongres selanjutnya akan diadakan di Kuala Lumpur, Malaysia, pada tanggal 11 sampai 14 juli 2018.
Kini, anggota WACS telah berjumlah lebih dari 100 asosiasi koki resmi dari berbagai Negara dari seluruh benua di dunia, termasuk Indonesia.
