TEMPO.CO, Jakarta - Siapa tak tahu bawang putih, salah satu bumbu yang dibutuhkan di dapur. Rasanya unik dan manfaat kesehatannya baik. Namun, bawang putih biasanya ditumis atau dipanggang sebelum ditambahkan ke makanan.

Karena alasan ini, banyak orang yang tidak yakin apakah bawang putih mentah aman dikonsumsi. Muncul juga pertanyaan bisakah makan bawang putih mentah?

Di sebagian besar makanan, bawang putih biasanya dimasak atau digunakan dalam bentuk bubuk. Memasak bawang putih mengubah rasa dan tekstur, membuatnya lebih lembut dan kental serta memberikan rasa dan aroma yang lebih halus. Namun, bawang putih juga bisa dinikmati mentah.

Meskipun bawang putih mentah cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan pedas, bawang putih dapat dikonsumsi dengan aman dan merupakan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Bahkan, bawang putih mentah sering ditambahkan ke saus, seperti aioli atau pesto. Terlebih lagi, bawang putih mentah bahkan dapat mempertahankan senyawa yang lebih bermanfaat dan meningkatkan kesehatan.

Bawang putih adalah sumber allicin, senyawa yang mengandung belerang dan terkait dengan banyak manfaat kesehatan. Allicin bertanggung jawab atas rasa dan bau bawang putih yang berbeda, diproduksi saat bawang segar dihancurkan atau dicincang. Menariknya, beberapa penelitian menunjukkan allicin dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menawarkan perlindungan terhadap kondisi seperti penyakit jantung dan kanker.

Namun, penelitian menunjukkan memanggang, merebus, memanaskan, atau mengasinkan bawang putih dapat secara signifikan mengurangi kandungan allicin. Oleh karena itu, meskipun mengonsumsi bawang putih matang dapat bermanfaat, yang mentah dapat membantu memaksimalkan nilai gizi. Berikut beberapa manfaat kesehatan potensial dari bawang putih mentah.

Meningkatkan kekebalan tubuh
Beberapa penelitian menunjukkan bawang putih dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh yang mungkin disebabkan oleh kandungan antioksidan dan senyawa yang mengandung belerang seperti allicin.

Baik buat kesehatan jantung
Beberapa penelitian menunjukkan bawang putih dapat membantu menurunkan tekanan darah dan menurunkan kadar kolesterol untuk mendukung kesehatan jantung.

Menstabilkan kadar gula darah
Bawang putih dapat membantu mengurangi kadar gula darah puasa dan meningkatkan pengelolaan gula darah, yang mungkin bermanfaat untuk mengelola diabetes tipe 2.

Melindungi kesehatan otak
Meskipun penelitian pada manusia terbatas, pada hewan menunjukkan konsumsi bawang putih segar atau ekstrak bawang putih matang dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan daya ingat dan mendukung kesehatan otak.

Baca juga: Kontrol Diabetes dan Hipertensi dengan Bahan Alami Ini