TEMPO.CO, Jakarta - Chef, profesi untuk orang dapur ini belakangan mendapatkan caranya untuk populer. Mereka menjadi pesohor dan hilir mudik di layar kaca.

Siapakah chef? Tidak semua juru masak bisa disebut chef. Chef adalah orang yang terlatih untuk mengerti rasa makanan, teknik memasak, membuat resep makanan dari nol, dan memiliki tanggung jawab yang besar di dapur. Sedangkan koki atau juru masak adalah seorang yang memiliki kemampuan memasak berdasarkan resep yang sudah ada.

Berbeda antara chef dan koki, nyatanya tidak ada organisasi profesional yang membakukan apa dan siapa yang disebut sebagai chef dan koki. Namun, ada indikator-indikator yang dapat digunakan menjadi pembeda antara chef dan koki. Indikator-indikator itu di antaranya adalah pendidikan, pengalaman, dan penghasilan:

Pendidikan

Chef umumnya adalah orang yang pernah menjalani pendidikan formal dalam disiplin tata boga atau culinary arts selama dua sampai empat tahun. Selain melalui pendidikan formal, “gelar” chef juga dapat diperoleh melalui pelatihan langsung oleh chef senior di dapur profesional.

Koki tidak memerlukan pendidikan yang spesifik sebagai syarat. Latihan yang dilalui oleh koki dapat berbeda-beda tergantung di mana tempat ia bekerja.

Chef Arnold, Chef Juna dan Chef Renata berkolaborasi membuat menu terbaru Mangkokku. Dok.Mangkokku

Pengalaman

Pengalaman yang diperlukan untuk menjadi chef lebih lama jika dibanding dengan koki. Chef memerlukan waktu bertahun-tahun untuk mengumpulkan pengetahuan tentang bahan masakan dan teknik memasak guna menciptakan resep baru. Chef juga perlu memiliki pembelajaran di bidang kepemimpinan. Hal itu dikarenakan chef adalah orang yang bertugas menjalankan dan mengawasi dinamika di dapur. Sementara koki hanya memerlukan pengalaman memasak dan menjalankan resep yang sudah ada.

Penghasilan

Berdasarkan pendidikan dan pengalaman, penghasilan yang diperoleh chef dan koki akan berbeda pula. Melansir id.indeed.com, rata-rata gaji koki di Indonesia sebesar Rp 2.387.076 per bulan. Sedangkan dilansir dari topcareer.id, rata-rata gaji chef di Indonesia sebesar Rp 199.328.513 per tahun atau Rp 16.610.709.

Terlepas dari perbedaannya, chef dan koki tetap memiliki persamaan yaitu sama-sama memiliki peran yang penting di dapur.

Baca juga: Juara MasterChef Ukraina Beri Makan Gratis ke Pengungsi

IHSAN NURHIDAYAH